На днях купил шикарную живую форель (рыбина почти 3 кг). А в своих кухонных запасах нашел: огромную упругую картофелину, пару кабачков, огурец и помидор, бальзамический соус, баночку розмариновой соли собственного производства и купленный когда-то о-о-очень давно пакет для копчения. Ну и «скрестил» я, кулинарным образом, эти «ингредиенты»…Результат превзошел все ожидания — блюдо оказалось, воистину, достойно Гурманов! Спешу поделиться с ВАМИ! ЖИВИТЕ ВКУСНО! Ваш К. Э. @eristov_kasim
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Рыбу распластал на два филе (на коже), вынул все косточки. Приправил со всех сторон оба филе розмариновой солью. {Кто не знает: МОЯ розмариновая соль состоит из морской соли, розмарина, чеснока, цедры лимона и апельсина}. Завернул филе в пищевую пленку и убрал в холод на 20 минут.
Шаг 2
Картофель разрезал пополам вдоль и отварил до полуготовности. Кабачки порезал «языками» (1 см толщиной) и обжарил на сковороде гриль до состояния аль-денте.
Шаг 3
В фольгированный пакет для копчения вложил два филе рыбы (кожей вниз) и картофель, разрезанный вдоль на дольки (1 см толщиной). Положил закрытый наглухо пакет в противень и установил его в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 4
По готовности достал рыбу и картофель из духовки, смазал рыбу бальзамиком и прошелся по ней кулинарной горелкой — получилась глазурь, которая придала дополнительные яркие нотки вкуса нашей форели, и она заиграла новыми красками.
Шаг 5
Для подачи использовал тонкие слайсы помидора и «спагетти» из свежего огурца. Вот как описала это блюдо супруга (по совместительству мой личный дегустатор (цитирую): «Насыщенный вкус благородной форели с нотками копчения, бархатная текстура, тающая на языке… Овощи, подчеркивающие вкус рыбы (особенно кабачок), освежающая огуречная стружка. Весь этот баланс вкусов овощей как-будто специально подобран в букет, чтобы подчеркнуть вкус самой рыбы как на пьедестале».
ЖИВИТЕ ВКУСНО! Ваш К. Э. @eristov_kasim
