Грибы портобелло на гриле с песто из рукколы — это рецепт, который вы захотите иметь в своем арсенале, особенно если часто принимаете гостей. Блюдо готовится быстро, выглядит эффектно и всегда вызывает интерес у тех, кто пробует его впервые. Эти грибы впечатляют не только своим размером и плотной текстурой, но и насыщенным вкусом, который идеально дополняется ярким песто из рукколы. Этот ароматный соус станет отличным дополнением не только к жареным грибам, но и к другим закускам, овощным сэндвичам, салатам с помидорами и даже к горячим блюдам из птицы. Не удивляйтесь комплиментам и будьте готовы поделиться рецептом с теми, кто захочет повторить этот шедевр на своей кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для грибов:
- 8 крупных грибов портобелло
- 5 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- ½ ст. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. хлопьев чили
- ½ ч. л. свежемолотого черного перца
- ¼ ч. л. соли
Для соуса песто:
- 100 г руколы
- 80 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ ст. л. лимонного сока
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1: Подготовка грибов
- Аккуратно протрите шляпки грибов портобелло бумажными полотенцами, чтобы удалить грязь.
- В большой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, дижонскую горчицу и бальзамический уксус. Добавьте измельченный чеснок, сушеный орегано, хлопья чили, черный перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы маринад стал однородным.
- Положите грибы в миску с маринадом, переверните их несколько раз, чтобы они равномерно пропитались. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 2: Приготовление песто
- На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета, это займет примерно 2 минуты. Дайте орехам остыть.
- В чашу блендера положите руколу, обжаренные орехи и чеснок. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Если нужно, добавьте немного оливкового масла для достижения желаемой консистенции.
Шаг 3: Жарка грибов и подача
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите на нее замаринованные грибы и готовьте по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не приобретут аппетитные полоски от гриля.
- Переложите готовые грибы на разделочную доску, нарежьте их ломтиками толщиной 1–1,5 см.
- Разложите ломтики грибов на тарелки, полейте их оставшимся маринадом. Сверху каждого ломтика добавьте по 1 столовой ложке песто из рукколы.
- Подавайте блюдо сразу же, наслаждаясь его богатым вкусом и ароматом.
Полезный совет: Как использовать и хранить песто из рукколы
Приготовление и хранение: Песто из рукколы — это универсальный соус, который легко приготовить заранее и хранить в холодильнике. Чтобы сохранить его свежесть, поместите песто в герметичный контейнер и залейте поверхность небольшим количеством оливкового масла. Это предотвратит окисление и потемнение соуса. В таком виде песто может храниться до 3 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, песто можно заморозить, разлив его по формочкам для льда. После заморозки переложите кубики песто в пакет с застежкой и храните в морозильнике до 3 месяцев. Кубики можно добавлять прямо в горячие блюда или размораживать перед использованием.
Идеи для использования:
- Паста: Добавьте пару ложек песто из рукколы к горячей пасте и перемешайте. Этот соус отлично подходит к пастам с морепродуктами или курицей.
- Запеченные овощи: Заправьте песто из рукколы запеченные овощи, такие как картофель, кабачки или брокколи, чтобы придать им пикантный вкус.
- Сэндвичи и бутерброды: Используйте песто вместо майонеза или горчицы в сэндвичах. Он особенно хорошо сочетается с моцареллой, томатами и курицей.
- Заправка для салата: Разбавьте песто небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, чтобы получить ароматную заправку для салатов, особенно с зелеными листьями и сладкими помидорами.
- Маринад: Используйте песто в качестве маринада для рыбы или курицы перед запеканием или грилем. Это придаст блюдам насыщенный вкус и аромат.
- Закуски: Подавайте песто с крекерами, сыром или хрустящими хлебцами для быстрого и вкусного перекуса.
Песто из рукколы — это соус, который может превратить обычные блюда в настоящие кулинарные шедевры. Его яркий вкус и свежесть делают его незаменимым в кухонном арсенале.
