Картофель с хрустящей корочкой в духовке — деревенская классика в современной обёртке
Запечённый картофель с хрустящей корочкой — это тот самый рецепт, который объединяет людей. Вегетарианцы, мясоеды, мамы, студенты, люди с душой 90-х — все его уважают. И не зря: ароматный, румяный, снаружи хруст, внутри — нежность, как в хорошем человеке.
Главное — не лениться на этапе подготовки: хорошо обсушить картофель, использовать правильные специи и, конечно, не экономить на хорошем масле. Этот рецепт — версия деревенского картофеля, только запечённого, а не утопленного в литрах масла. Его можно подать как гарнир, закуску или просто сидеть в одиночестве, грустить и хрустеть. Это тоже считается.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Картофель — 1 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Карри — 1 ч.л.
- Красный молотый перец чили — по вкусу
- Оливковое масло — 5 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Выберите картофель среднего размера и примерно одинаковой формы. Очистите и тщательно промойте, чтобы он выглядел как картошка, а не как добыча с огорода.
Шаг 2
Обсушите картофель (да, это важно — влага = вражина хрустящей корочки). Нарежьте на дольки: сначала пополам вдоль, потом каждую половинку ещё на 3–4 части. Сложите в большую миску — именно большую, потому что мешать вы будете как бешеные.
Шаг 3
Измельчите чеснок, добавьте к нему паприку, карри и молотый чили — осторожно с последним, если не хотите, чтобы ваш ужин стал вызовом. Добавьте соль, перец, влейте масло и хорошенько перемешайте — получится пикантная ароматная заправка.
Шаг 4
Залейте этой смесью картофель. Тщательно перемешайте — пусть каждая долька будет счастлива, что её приправили. Выложите на противень с бумагой для выпечки — кожицей вниз, если она у вас осталась.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 170 °C. Запекайте 35–40 минут на среднем уровне. В середине можно перевернуть дольки (только не паникуйте, если они прилипли). Идеал — золотисто-коричневая корочка и томный аромат чеснока на кухне.
Кстати
Для идеального результата используйте крахмалистые сорта картофеля. Они дают тот самый эффект: снаружи — броня, внутри — мягкое облако. Да, звучит как реклама пельменей, но это правда.
Хозяйке на заметку
Если не любите остренькое — уберите чили, добавьте розмарин, тимьян, сушёный чеснок или просто не мешайте судьбе и доверьтесь сладкой паприке. Это ваш гарнир, вы — главнокомандующий.
