Search
Close this search box.

Клюквенный чизкейк

Невероятно нежный чизкейк, в меру сладкий, сливочный. И прекрасный клюквенный соус, который идеально сочетается с начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука 200 г
  • яйцо 4 шт.
  • сахар 400 г
  • масло сливочное 80 г
  • творожный сыр 650 г
  • сливки 33% 120 мл
  • цедра лимона 1 шт.
  • сок лимона 1 ст.л.
  • клюква 300 г
  • кукурузный крахмал 3 ст.л.
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №1

    Приготовьте основу. Для этого соедините просеянную муку и 100 гр. сахара, затем разотрите их с кубиками холодного масла в крошку. Вбейте 1 яйцо и замесите плотное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №2

    Разъёмную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто и уложите его в форму, распределяя по дну и бортикам. Наколите тесто вилкой по всему дну.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №3

    Положите лист бумаги для выпечки на тесто и сверху насыпьте груз (любую крупу). Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №4

    Приготовьте начинку. Смешайте творожный сыр, 150 гр. сахара и 2 ст. л. кукурузного крахмала. По одному добавьте 2 яйца, затем сливки, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №5

    Выложите начинку на готовое песочное тесто.

    Шаг 6
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №6

    Духовку разогрейте до 170 градусов, а на самый нижний уровень поставьте противень с горячей водой. Выпекайте чизкейк 1 час. За 20-30 минут до конца прикройте его сверху фольгой. Остудите чизкейк в приоткрытой духовке.

    Шаг 7
    Фото приготовления рецепта: Клюквенный чизкейк, шаг №7

    Для соуса ягоды засыпьте 150 гр. сахара и поставьте нагреваться. Растворите 1 ст.л. крахмала в 1-2 ст.л. воды и добавьте к клюкве. Варите несколько минут до загустения. По желанию можно пробить соус блендером. Полейте чизкейк готовым соусом.

    Похожие рецепты