Ленивые голубцы в мультиварке — для тех, кто не хочет лепить, но хочет вкусно
Ленивые голубцы — это компромисс между «я готовлю дома» и «да ну, пусть само всё сварится». Но не обольщайтесь — слово «ленивые» не означает «бессмысленные». Настоящие ленивые голубцы — это не каша в миске, а аккуратные сочные изделия в нежной подливке, где капуста не развалилась, рис не убежал, а фарш не превратился в загадочную массу. Всё красиво, структурировано, как в офисном отчёте, но вкусно, как бабушка в деревне делала (только без фольги и листов капусты). А мультиварка? Она тут как домашний су-шеф — всё сделает, не спрашивая глупых вопросов.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Капуста белокочанная — 300 г
- Фарш мясной (говядина, свинина или смесь) — 300 г
- Рис белый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зира (семена) — 1 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Сметана + томатная паста — для соуса (по вкусу)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Промойте рис в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, и залейте его крутым кипятком. Пусть отдыхает минут 15 — это не варка, это спа-процедура.
Шаг 2
Капусту нарежьте мелко — квадратиками до 1 см. Выложите в миску и залейте кипятком. Ей, как и рису, нужно немного «отойти» — это делает её мягче и податливее, как после отпуска.
Шаг 3
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите. В мультиварке на режиме «Жарка» обжарьте лук в 1 ст. л. масла 2 минуты, потом добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. Выньте овощи — пусть подождут в сторонке.
Шаг 4
Фарш выложите в большую миску. Добавьте яйцо, выжатый через пресс чеснок, откинутый рис и капусту (воду предварительно сливаем, а капусту слегка отжимаем). Всё это сливается в одну большую кулинарную симфонию.
Шаг 5
Добавьте специи: зиру, паприку, соль, перец. Всё перемешайте вручную до состояния «чтобы всё прилипло к пальцам». Мокрыми руками сформируйте продолговатые или круглые голубцы. Не как котлеты, но с душой.
Шаг 6
В чашу мультиварки добавьте 1 ст. л. масла и выложите голубцы. Можете в два слоя, если ваше устройство в хорошем настроении. Смешайте томатную пасту со сметаной и небольшим количеством воды, добавьте специи по вкусу. Этим соусом заливаем голубцы, сверху — лавровый лист.
Шаг 7
Установите режим «Тушение» на 45 минут. Пока техника работает, вы можете делать вид, что готовите. Подавайте ленивые голубцы горячими, полив соусом и украсив зеленью (если хотите произвести впечатление на воображаемую комиссию по кулинарному этикету).
Хозяйке на заметку:
Если вы уже на грани отчаяния — можно просто сложить всё в мультиварку слоями и тушить без лепки. Это будет ультра-ленивый вариант, но всё же вкус останется.
Кстати:
Есть способ для «полуленивых» — капустные листья кладутся слоями, как одеяла. Между ними — фарш с рисом. Никакой лепки, но и не каша. И выглядит благородно.
