Если вы еще не пробовали готовить шашлык в томатном маринаде, самое время это исправить. Этот рецепт приятно удивит вас сочностью и ароматом готового блюда. Особенно удачным получается шашлык из свинины: томатный сок, который можно приготовить из свежих помидоров или использовать готовый, отлично размягчает мясо, придавая ему легкую кислинку и насыщенный вкус. Важно добавить в маринад много лука, измельченного на крупной терке или в блендере. Специи лучше использовать сушеные, чтобы они не подгорали на углях, и оставить мясо в маринаде минимум на 6 часов. Так вы добьетесь максимально вкусного и ароматного шашлыка, который покорит вас и ваших гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- Свиная шейка – 2 кг
- Лук репчатый – 4 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томат (помидор) – 600 г
- Вода минеральная – 150 мл
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Подготовка ингредиентов
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: свиную шейку, лук, чеснок, помидоры, специи, соль и газированную воду. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Шаг 2:
Приготовление томатного сока
Для маринада нужен томатный сок с мякотью. Чтобы его приготовить, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и залейте их кипящей водой на 3 минуты. После этого снимите кожицу и измельчите мякоть в блендере до однородности.
Шаг 3:
Приготовление маринада
В томатный сок добавьте нарезанный лук и чеснок, и снова измельчите всё в блендере до получения однородной массы. Затем добавьте газированную воду, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Маринад готов.
Шаг 4:
Подготовка мяса
Свиную шейку нарежьте на порционные кусочки, подходящие для шашлыка. Выложите мясо в большую миску, посыпьте черным перцем, базиликом, кориандром и сладкой паприкой. Всё хорошо перемешайте
Шаг 5:
Маринование мяса
Залейте мясо приготовленным томатным маринадом так, чтобы он полностью его покрыл. Перемешайте мясо руками, чтобы маринад равномерно распределился. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов или на ночь.
Шаг 6:
Жарка шашлыка
После маринования выньте мясо из маринада и нанижите на шампуры. При желании можно еще раз слегка посолить. Жарьте шашлык на углях в течение 30 минут, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно приготовилось и не подгорело.
Полезный совет: Выбор помидоров для маринада
Приготовление шашлыка в томатном маринаде требует особого внимания к выбору помидоров. Они являются основным ингредиентом, который придает мясу характерную кислинку и нежность. Вот несколько ключевых моментов, которые помогут вам сделать правильный выбор:
- Сорт и спелость помидоров:
Используйте спелые и сочные помидоры, такие как сорта «Сливка», «Бычье сердце» или «Черри». Эти помидоры обладают выраженным вкусом и высокой сочностью, что идеально подходит для маринада. Чем спелее помидоры, тем больше сока они дадут и тем более насыщенным получится маринад. Недозрелые помидоры могут дать меньше сока и иметь менее выраженный вкус, что негативно скажется на маринаде. - Сезонность:
Лучшее время для использования свежих помидоров — лето и начало осени, когда они достигают пика своего вкуса и аромата. Вне сезона помидоры часто выращиваются в теплицах и могут быть менее ароматными и сочными. В этом случае стоит обратить внимание на консервированные помидоры в собственном соку или качественный томатный сок с мякотью. - Использование консервированного томатного сока:
Если свежие помидоры недоступны или не соответствуют вашим требованиям, качественный консервированный томатный сок с мякотью — отличный вариант. При выборе сока обратите внимание на состав: он должен быть максимально натуральным, без добавления сахара, уксуса и консервантов. Хороший томатный сок с мякотью также придаст маринаду нужную густоту и насыщенный вкус. - Подготовка помидоров:
Перед тем как использовать помидоры в маринаде, их необходимо подготовить. Чтобы избавиться от кожицы, сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты. После этого кожицу будет легко снять, а мякоть можно будет легко измельчить в блендере до однородного состояния.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальный томатный маринад, который сделает ваш шашлык сочным, ароматным и вкусным.
