Мягкое, воздушное суфле, приготовленное с добавлением соуса бешамель и сливочного сыра.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.
Шаг 2
Добавить муку и прожаривать ее пару минут.
Шаг 3
Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.
Шаг 4
Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
Шаг 5
Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.
Шаг 6
Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.
Шаг 7
Добавить сливочный сыр и взбить миксером в однородную массу.
Шаг 8
Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Шаг 9
Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.
Шаг 10
Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
Шаг 11
У кого нет режима «гидро», поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.
Шаг 12
Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой.
Шаг 13
Приятного аппетита!
