Search
Close this search box.

Сочники с творогом


Для приготовления классических сочников не требуется особых ингредиентов. Обычно все есть в закромах у каждой хозяйки. Мука для приготовления сочней должна быть обычная, пшеничная высшего сорта. Сливочное масло жирностью 82,5 %, хорошего качества. Сметана не выше 10-15 % жирности, к яйцам никаких специальных требований нет. А вот на творог следует обратить особое внимание. Он должен быть натуральный, без добавок растительных жиров, иначе при тепловой обработке он растечется некрасивой, невкусной лужицей из створок сочника. Крахмала в рецепте по ГОСТу не было, но с ним начинка из творога держится стабильнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г муки пшеничной высшего сорта
  • 70 г нежирной сметаны
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла комнатной температуры
  • 50 г ванильного сахара на основе натуральной ванили
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 250 г творога 9% жирности
  • 50 г сахара
  • 2 ч. ложки крахмала
  • 1 яичный белок
  • ванильный сахар на основе натуральной ванили
  • 1 желток
  • 1 ст. ложка молока
  • Шаг 1
    Сочники с творогом
    Приготовим начинку. Чтобы начинка у домашних сочников была нежной, творог, сахар, крахмал, белок и ванильный сахар пробейте погружным блендером до однородности.

    Шаг 2
    Сочники с творогом
    Приготовьте тесто. Масло разотрите ложкой с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной, белой массы. Это нужно сделать обязательно, чтобы готовые сочники были рассыпчатыми.

    Шаг 3
    Сочники с творогом
    Затем добавьте яйцо и сметану и продолжайте смешивать до однородной, кремообразной массы. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

    Шаг 4
    Сочники с творогом
    Просейте в яично-масляную основу муку вместе с разрыхлителем и мягкое тесто. Тесто к рукам липнуть не должно. Положите тесто в пищевой пакет и уберите в холодильник на 1 час.

    Шаг 5
    Сочники с творогом
    Из охлажденного теста раскатайте жгут, который разделите на 12 равных частей. Затем каждую часть раскатайте в круг диаметром 10-12 сантиметров.

    Шаг 6
    Сочники с творогом
    На одну половину круга положите творожную начинку и прикройте её сверху второй половиной кружка таким образом, чтобы начинка была видна с одной стороны. Края сочника не защипывают.

    Шаг 7
    Сочники с творогом
    Форму для выпечки застелите листом пергамента, положите сочники на небольшом расстоянии друг от друга.

    Шаг 8
    Сочники с творогом
    Смажьте верхний слой и выступающую творожную часть сочников желтком, смешанным с молоком.

    Шаг 9
    Сочники с творогом
    Выпекайте сочни, в разогретой до 200°С духовке 10-15 минут до золотистого цвета. Приготовленные в духовке сочники с творогом остудите.

    Похожие рецепты