Приготовить домашний соус «Биг Тейсти» проще, чем кажется, главное — выбрать качественные ингредиенты и правильно их смешать! Интересно, что в Интернете можно найти множество рецептов этого соуса с разными составами — от желтков до «жидкого дыма». Но настоящий вкус соуса кроется в простоте и натуральности: основными компонентами являются майонез и сметана в равных пропорциях. Возможно, кто-то усомнится в аутентичности сметаны, ведь в оригинале использовали жирные сливки. Однако легкая кислинка сметаны делает соус более интересным и гармоничным. Попробуйте наш вариант — он наверняка станет отличным дополнением к вашим бургерам!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Майонез — 150 г
- Сметана 20% жирности — 150 г
- Томатный соус — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Белый винный уксус — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Маринованные корнишоны — 2 шт.
- Маринованный перец халапеньо — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Гранулированный лук (луковый порошок) — 1 ч. л.
- Молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
- Молотый белый перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Очистите чеснок и измельчите его с помощью пресса в небольшую миску. Корнишоны и перец халапеньо нарежьте очень мелкими кубиками.
Шаг 2:
Добавьте к чесноку нарезанные корнишоны и халапеньо. Затем добавьте майонез, сметану, томатный соус, сахар, горчицу, гранулированный лук и паприку. Влейте винный уксус и приправьте молотым белым перцем по вкусу.
Шаг 3:
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–4 часа. За это время соус настоится, и его вкус станет насыщеннее.
Шаг 4:
Охлажденный соус «Биг Тейсти» идеально подходит для бургеров. Используйте его сразу, а остатки храните в холодильнике не более 12 часов.
Интересный факт о соусе «Биг Тейсти» касается его оригинального рецепта, который был разработан для сети ресторанов McDonald’s. В оригинальной версии соуса действительно использовались жирные сливки, что придавало ему насыщенную и кремовую текстуру. Жирные сливки идеально подходят для создания густых и богатых соусов, поскольку они имеют высокое содержание жира (обычно 36-40%), что обеспечивает насыщенный вкус и шелковистую консистенцию.
Однако при адаптации рецепта для домашних условий часто используется сметана. Сметана, особенно с 20% жирности, является отличной альтернативой, так как она придает соусу легкую кислинку и делает его вкус более сложным и интересным. Кроме того, сметана менее калорийна по сравнению с жирными сливками, что может сделать блюдо более легким и полезным, сохраняя при этом его привлекательную консистенцию.
Этот переход от жирных сливок к сметане также отражает общую тенденцию в кулинарии — адаптация рецептов под местные вкусы и доступные продукты. В случае с соусом «Биг Тейсти», сметана не только упростила рецепт, но и привнесла в него новую нотку вкуса, которую многие потребители оценили.
