Search
Close this search box.

Суп из сушеных белых грибов с перловкой

Крупа – вот, что будет гармоничным и сытным дополнением супа из сушеных белых грибов. Это может быть пшенная, гречневая, манная, овсяная. На наш вкус, самая подходящая – перловая. Ячневая крупа сварится быстрее, для готовности голландки нужно времени побольше, но ее можно сварить заранее или варить параллельно с грибным бульоном и уже готовую запустить в суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 70 г белых сухих грибов
  • 100 г перловой крупы (голландки)
  • 2 средних картофеля
  • 1 небольшая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки сливочного или растительного масла
  • соль, лавровый лист
  • Шаг 1
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Для приготовления супа из сушеных белых грибов с перловкой сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа.

    Шаг 2
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде примерно на 2 часа.

    Шаг 3
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Достаньте грибы, нарежьте на небольшие кусочки.

    Шаг 4
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.

    Шаг 5
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания. Снимите образовавшуюся пену.

    Шаг 6
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Слейте с перловки воду, в которой крупа была замочена, и положите крупу в кастрюлю к грибам. Доведите до закипания и варите на медленном огне до готовности перловки и грибов – 40–50 минут. Готовы грибы и перловка будут примерно одновременно.

    Шаг 7
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    В процессе варки суп из сухих белых грибов посолите по вкусу.

    Шаг 8
    Суп из сушеных белых грибов с перловкой

    Морковь нарежьте соломкой, лук мелкими кубиками и пассеруйте в разогретом масле.
    Картофель нарежьте брусочками и вместе с пассерованными луком и морковью запустите в суп. Варите до готовности картофеля – примерно 15 минут. Вместе с картофелем положите лавровый лист.

    Похожие рецепты