Эта запеканка с картофелем и курицей в духовке станет настоящим хитом на вашем столе, ведь её нежный вкус и аппетитное сочетание ингредиентов не оставят никого равнодушным. Простое, но гармоничное блюдо с шампиньонами, картофелем и куриным филе приятно удивит своим домашним уютом. Если хотите добавить блюду сочности, используйте мякоть куриных бёдер вместо филе. Главное — не передерживать запеканку в духовке, ведь все продукты проходят предварительное приготовление, что существенно сокращает время запекания.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
- Картофель – 1 кг
- Куриное филе – 600 г
- Шампиньоны свежие – 250 г
- Сыр твёрдый – 250 г
- Сметана 10% – 300 г
- Молоко – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Лук репчатый – 100 г
- Масло растительное – 5 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты. Картофель очистите и разрежьте крупные клубни на четвертинки. Поместите его в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 2:
Уменьшите огонь до среднего и варите картофель 25 минут до мягкости. Слейте воду и разомните картофель до пюреобразного состояния. Добавьте горячее молоко (200 мл) и перемешайте. Вбейте одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу, снова тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. В сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте филе на среднем огне до золотистой корочки, не забывая посолить и поперчить.
Шаг 4:
Очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжаривайте лук с грибами, помешивая, около 10 минут. Затем добавьте 70 г сметаны, посолите, поперчите и тушите на слабом огне ещё 3 минуты.
Шаг 5:
Для заливки натрите сыр на средней тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавив его к сыру. В миску с сыром и чесноком добавьте оставшуюся сметану и второе яйцо. Поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом. Выложите картофельное пюре ровным слоем на дно формы. Сверху распределите обжаренные кусочки курицы, а затем добавьте слой грибов с луком.
Шаг 7:
Залейте все ингредиенты подготовленной сырно-сметанной смесью. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо в течение 20 минут, пока на поверхности не появится аппетитная золотистая корочка.
Полезный совет:
- Использование других грибов: Помимо шампиньонов, можно экспериментировать с разными сортами грибов, такими как вешенки, белые грибы или лисички. Каждый вид добавит свой особенный вкус и текстуру. Например, белые грибы обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом, а вешенки — более нейтральные, но тоже сочные и мясистые. Лисички добавят лёгкую сладковатую нотку и приятный, чуть хрустящий текстурный элемент.
- Зелень для аромата и цвета: Петрушка, укроп или зеленый лук не только украсят запеканку, но и обогатят её свежими ароматами. Вы можете добавить мелко нарезанную зелень в пюре или посыпать ею уже готовую запеканку перед подачей. Базилик или тимьян также прекрасно подойдут для ароматизации заливки или мяса.
- Варианты сыра: Если хотите разнообразить вкус запеканки, попробуйте смешать несколько видов сыра. Вместо классического твёрдого сыра можно использовать полутвёрдые или мягкие сорта, такие как моцарелла для тягучести или пармезан для более насыщенного аромата.
- Сметану можно заменить: Если вы хотите сделать запеканку чуть более лёгкой или придать ей другой вкус, сметану можно заменить греческим йогуртом или сливками с меньшим содержанием жира. Греческий йогурт добавит блюду приятную кислинку, а сливки придадут нежную кремовую текстуру.
- Эксперименты с картофелем: Для более интересной текстуры картофель можно нарезать тонкими ломтиками и использовать вместо пюре, выкладывая слоями, как в картофельной гратене. Ломтики обжаренного картофеля обеспечат хрустящую корочку и разнообразие текстур в блюде.
- Более сочная курица: Если у вас есть время, можно замариновать куриное филе перед обжариванием. Маринад на основе йогурта, лимонного сока и специй сделает мясо более нежным и ароматным.
Каждое из этих дополнений поможет вам сделать запеканку ещё более интересной и вкусной, добавив новые оттенки вкусов и текстур.