Search
Close this search box.

Квашеная капуста с медом


Квашеная капуста с медом — один из вариантов приготовления этой всенародно любимой закуски, причем, несомненно, очень удачный. Правда, некоторые спросят, мол, зачем вообще делать рассол в данном случае, да еще подслащивать. Конечно, по классике к овощам добавляется только соль. Однако теплый рассол с медом и сахаром ускоряет процесс брожения, поэтому на квашение капусты в кастрюле уйдет не более трех дней, а то и двух. Так что, в условиях дефицита времени этот рецепт станет настоящей «палочкой-выручалочкой».

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • белокочанная капуста – 2 кг
  • морковь – 300 г
  • черный перец горошком – 10 шт.
  • лавровый лист – 4–5 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • мед – 2 ст. л.
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №1
    Подготовьте капусту. Удалите с кочанов верхние листья. Один целиком поместите в микроволновую печь. Включите ее на максимальную мощность и готовьте 2–3 минуты.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №2
    Достаньте кочан капусты из микроволновки. Затем аккуратно срежьте листья и уложите на дно эмалированной кастрюли емкостью 7–10 л (5–7 шт. оставьте). Второй кочан капусты нашинкуйте и переложите в большую миску.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №3
    Морковь очистите, тщательно вымойте и натрите на крупной терке. Добавьте к капусте и тщательно перемешайте, перетирая руками, чтобы выделился сок. Переложите в кастрюлю на листья капусты, прокладывая перцем и лавровыми листочками.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №4
    Приготовьте рассол (4–5 л). Приготовьте побольше: лучше он останется, чем его не хватит. Налейте горячую воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и мед. Перемешайте.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №5
    Получившимся рассолом залейте капусту с морковью в кастрюле. Сверху уложите оставшиеся листья. Прижмите ладонями. Сверху уложите крышку меньшего размера и поместите груз массой около 2 кг.

    Шаг 6
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №6
    Оставьте капусту для заквашивания при комнатной температуре. Через сутки проколите ее до дна длинной шпажкой или палочками для азиатской еды, чтобы скопившиеся газы выходили на поверхность.

    Шаг 7
    Фото приготовления рецепта: Квашеная капуста с медом, шаг №7
    Примерно через 3 дня квашеная капуста будет готова. Разложите ее по большим чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник на хранение.

    Похожие рецепты