Постная пицца с грибами представляет собой идеальный выбор для насыщенного и ароматного обеда или утреннего приема пищи. Это блюдо может стать отличным дополнением к вашему столу не только в период Великого поста, но и в любой другой день. Готовка пиццы дома не требует особых усилий. Важно использовать свежие прессованные дрожжи и дать тесту хорошо подойти в теплом месте. Помните, что перед началом работы с начинкой духовка должна быть разогрета до 180-190 градусов.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для теста:
- Мука в/с – 450 г
- Вода – 250 мл
- Живые прессованные дрожжи – 30 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Оливковое масло «экстра вирджин» – 2 ст.л.
- Морская соль мелкая – на кончике ножа
Для начинки:
- Шампиньоны – 600 г
- Томатный соус – 6 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сушеный чеснок – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1:
Начните с приготовления опары. В миске средних размеров разотрите дрожжи вилкой, добавьте к ним сахар и разведите в теплой воде (около 40 градусов). Всыпьте в опару немного муки из рассчитанного количества. Покройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса. Как только дрожжи начнут пениться и увеличатся в объеме, можно приступать к следующему этапу.
ШАГ 2:
В большую миску просейте всю оставшуюся муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре мучной смеси углубление, влейте туда оливковое масло и опару. Замесите тесто, сначала в миске используя венчик, а затем выложите его на стол, присыпанный мукой, и продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким и эластичным.
ШАГ 3:
Легко смажьте внутреннюю поверхность большой кастрюли растительным маслом, сформируйте из теста шар и положите его в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на полчаса для подхода.
ШАГ 4:
Приступите к подготовке начинки. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами, а лук очистите и нарежьте полукольцами. В разогретой на сильном огне сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до золотистости (около 1-2 минут), затем выложите его в миску. В эту же сковороду добавьте еще масла и обжаривайте грибы до испарения жидкости, помешивая их периодически.
ШАГ 5:
Подошедшее тесто разделите на части (в зависимости от количества пицц), возьмите кусок пергаментной бумаги, слегка присыпьте его мукой. Раскатайте одну часть теста на пергаменте, давая форму основе для пиццы. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для подъема. Повторите это для оставшихся частей теста.
ШАГ 6:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите основы для пицц на противни с пергаментом и выпекайте 20 минут. Затем быстро смажьте поверхность каждой пиццы томатным соусом, выложите жареный лук и грибы, посыпьте молотым перцем и сушеным чесноком. Верните пиццы в духовку и выпекайте еще 15-20 минут. После выпечки нарежьте пиццу на порции и подавайте горячей.
Советы хозяйке
Тесто может потребовать корректировки: если оно липнет к рукам, добавьте немного муки; если кажется сухим, добавьте немного воды. Из постного дрожжевого теста можно также приготовить разнообразные пирожки с вегетарианскими начинками. Начинка для пиццы может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений: пробуйте экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы каждый раз открывать новые вкусы.
Приготовление постной пиццы с грибами не только позволяет разнообразить ваш рацион во время Великого поста, но и открывает множество возможностей для кулинарных экспериментов. Вот несколько интересных фактов и познавательных моментов, связанных с этим блюдом:
- История пиццы: Считается, что пицца в том виде, в котором мы её знаем сегодня — с томатным соусом и начинкой — впервые появилась в Италии в 18 веке. Однако история пиццы уходит корнями в древность, когда её предшественники были просто лепешками из теста, запечёнными на камнях.
- Польза шампиньонов: Шампиньоны не только вкусны, но и полезны. Они содержат белок, витамины группы B, витамин D (особенно если их подвергать воздействию солнечного света перед употреблением), а также антиоксиданты, которые могут помогать в борьбе с воспалениями и укреплении иммунитета.
- Оливковое масло: Использование «экстра вирджин» оливкового масла не только добавляет аутентичности вкусу пиццы, но и приносит здоровье сердечно-сосудистой системы за счёт мононенасыщенных жиров и антиоксидантов.
- Дрожжи и их роль: Прессованные дрожжи, используемые в рецепте, активизируют процесс брожения, который не только заставляет тесто подниматься, но и способствует формированию характерного вкуса и текстуры. Дрожжи также являются источником витаминов группы B.
- Термостойкость ингредиентов: При выпекании пиццы важно учитывать, как различные ингредиенты реагируют на высокие температуры. Например, томатный соус сохраняет свои питательные свойства и вкус, а лук и грибы, благодаря быстрой обжарке, удерживают влагу и аромат, делая пиццу сочной и ароматной.
- Культурное значение: Пицца, как и многие другие блюда, несет в себе культурное значение. Она символизирует собирательство и дружелюбие, так как традиционно делится на равные части, чтобы каждый мог насладиться этим блюдом в компании друзей и близких.
Эти моменты добавляют глубину понимания процесса приготовления пиццы и могут вдохновить на создание собственных уникальных рецептов, сочетая различные ингредиенты и способы приготовления.
