Search
Close this search box.

Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом


Если вы выбираете праздничное блюдо из рыбы, советуем обратить внимание на наш круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом. Во-первых, оно получается эффектным и красивым, а похвала хозяйке вечера всегда приятна. Во-вторых, готовить такие стейк довольно просто и быстро, а это важный аргумент в предпраздничной суете. И, в-третьих, необыкновенно вкусный апельсиновый соус, который понравится вам и вашим гостям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лосось – 4 стейка (по 250 г)
  • Апельсины – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Оливковое масло – 5 ст. л.
  • Розмарин – 5 веточек
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Хлопья чили – 1 ч. л.
  • Вода – 120 мл
  • Соль, свежемолотый черный перец
  • Шаг 1
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Стейк лосося состоит из толстой спинной части и двух тонких брюшных частей. Чтобы стейк готовился равномерно и выглядел более привлекательно, его можно свернуть в круг. Для этого маленьким ножом аккуратно вырежьте и удалите у каждого стейка хребтовую кость, срежьте с внутренней стороны брюшной части пленку.

    Шаг 2
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Положите стейк на рабочей поверхности перед собой и подрежьте (но не отрезайте!) кожу, начиная со стороны брюшка и примерно до середины куска, около 3-4 см. Подрезать кожу нужно только с одной половинки, вторая брюшная половинка остается с кожей.

    Шаг 3
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Подверните часть без кожи внутрь стейка, а затем на нее заверните другую — получится круг. Теперь оберните стейк свободным куском кожи и обвяжите стейк кулинарным шпагатом.

    Шаг 4
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Разогрейте духовку до 200 °C. Обсушите стейки бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом жаропрочную форму и расставьте в ней стейки.

    Шаг 5
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Разрежьте 1 апельсин пополам. Из одной половинки выжмите сок, вторую нарежьте половинками кружков толщиной 1 см. Соедините апельсиновый сок с соевым соусом и медом, приправьте хлопьями чили и взбейте венчиком.

    Шаг 6
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Обмакните веточки розмарина в миску с апельсиновым маринадом и смажьте стейки. Разложите на каждый стейк по 1-2 ломтика апельсина. Веточки розмарина распределите в форме вокруг стейков. Поставьте форму в центр духовки и запекайте рыбу 20 мин.

    Шаг 7
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Пока запекается рыба, приготовьте апельсиновый соус для подачи. Срежьте кожуру со второго апельсина. Острым ножом вырежьте дольки, оставляя перегородки. В сковородке растопите сливочное масло и выложите подготовленные апельсиновые дольки. Добавьте сахар, хлопья чили и небольшую веточку розмарина. Обжаривайте массу на среднем огне, постоянно перемешивая и разминая дольки лопаткой, 3-4 мин.

    Шаг 8
    Круглый стейк из лосося с апельсиновым соусом
    Размешайте крахмал в холодной воде. Влейте крахмальный раствор в сковородку и интенсивно перемешайте. Продолжая перемешивать, готовьте еще 1 мин, пока соус не загустеет. Выложите в центр тарелок по 2-3 ст. л. соуса, на него поместите готовые стейки и сразу подавайте на стол.

    Похожие рецепты