Даже если у вас на даче есть один кустик красной смородины, и вам очень хочется сохранить вкус лета для зимних вечерних чаепитий, приготовьте баночку желе. Это истинное удовольствие! Поверьте, это будет гораздо изысканнее, чем банка варенья. Конечно, банка варенья больше, чем баночка желе, ведь для варки варенья не нужно удалять кожицу и семена, да и хлопот, соответственно, поменьше. Но это того стоит, поверьте!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом — над паром, в духовке или микроволновке. Оптимальный объем 1 баночки – 150 мл.
Шаг 2
Ягоды красной смородины помойте под проточной водой. Удалите мусор и листочки. Веточки можно не удалять. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекала вода.
Шаг 3
Переложите ягоды в кастрюлю. Кастрюля должна быть больше объема ягод примерно вдвое, так как при кипении будет образовываться пена.
Шаг 4
Добавьте примерно 1/3 сахара и толкушкой или деревянной ложкой разомните ягоды, чтобы они максимально выпустили сок. Как только ягоды выпустят сок, можно добавить остальной сахар, перемешать.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с ягодами на плиту на сильный огонь и, помешивая, доведите до закипания. В этот момент образуется много пены. Снимать ее не нужно, пена исчезнет по мере приготовления.
Шаг 6
Варите желе на среднем огне 7-8 минут постоянно помешивая ложкой. Желе будет становиться прозрачным, на поверхности будут плавать веточки, кожура и семечки.
Шаг 7
Горячее желе протрите через сито — удалите веточки, семечки и кожицу и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте остывать на примерно на 3-4 часа на кухонном столе, не накрывая крышками, чтобы не образовывался конденсат.
Шаг 8
За время, пока желе из красной смородины будет остывать на столе, на поверхности образуется пленочка – это признак того, что идет процесс желирования.
Шаг 9
Остывшее полностью желе закройте крышками и уберите в холодильник или другое сухое прохладное место. Зимой получайте удовольствие!
