Если бы не сметана, то получился бы вполне вегетарианский крем-суп. Но все дело именно в ней: со сметаной суп получится еще более питательным, с нежным сливочным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Лук и стебель сельдерея нашинкуйте. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожи и семян, нарежьте на четвертинки. Орехи растолките.
Шаг 2
Обжаривайте стебель сельдерея вместе с луком в хорошо разогретой большой кастрюле на оливковом масле 10 мин., до мягкости. Добавьте корень сельдерея, яблоки и готовьте еще 2–3 мин. Влейте бульон, посолите и варите при медленном кипении 30 мин., до мягкости сельдерея.
Шаг 3
Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Вмешайте половину сметаны, хрен.
Шаг 4
Разлейте суп по тарелкам. Добавьте сметану, немного оливкового масла, зелень и орешки.
