"Чебурек" с начинкой из баранины и брынзы с чесночным соусом

Чебуреки на завтрак? Почему бы и нет?! Быстро, просто, сытно и очень вкусно. Особую пикантную нотку придаёт нашему блюду сочетание в начинке баранины и брынзы. Тесто здесь также необычное: хоть и дрожжевое, но очень быстрое, а к тому же с пряным базиликом. Во всём отдаётся дань кавказской кухне. А какой аромат царит на кухне, когда они жарятся! Устоять невозможно! Завтракать прибегут даже те, кто обычно по утрам ограничиваются лишь чашечкой кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:

мука 2 стакан(а)

тёплая вода 1/2 стакан(а)

яйцо 1 шт.

сухие быстродействующие дрожжи 1 ч.л.

мёд 1 ст.л.

масло подсолнечное 2 ст.л.

базилик сушёный 1 щепотка(и)

соль по вкусу

для начинки:

баранина (мякоть) 200 г

брынза (средней солёности) 150 г

лук репчатый 1 шт.

соль, свежемолотый перец по вкусу

зелень (базилик или кинза) по вкусу

для соуса:

натуральный йогурт 100 г

чеснок 1-2 зубчика

соль 1 щепотка(и)

сок лимона 1 ч.л.

оливковое масло 1 ст.л.

оливковое масло (для жарки) 50 мл

Шаг 1

Замесить тесто: дрожжи и мёд растворить в тёплой воде. Просеять муку в миску, разбить яйцо, влить воду с дрожжами и мёдом, добавить 1 ст. л. подсолнечного масла и вымесить тесто.

Шаг 2

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 5-10 минут.

Шаг 3

Мясо промыть, обсушить полотенцем, удалить плёнки и жилы. А вот если присутствует немного жира, его убирать не стоит — с ним начинка будет более сочной. Острым ножом очень мелко порубить баранину. Мясорубку использовать не стоит — нам нужны очень маленькие и сохранившие в себе сок кусочки.

Шаг 4

Лук очистить и тоже очень мелко нарезать.

Шаг 5

Брынзу нарезать маленькими кубиками.

Шаг 6

В миске соединить рубленое мясо, лук и брынзу. Посолить, поперчить и приправить пряными травами.

Шаг 7

Стол присыпать мукой. Тесто разделить на 6 равных частей. Каждый кусок теста раскатать в круглую лепёшку диаметром около 15-18 см.

Шаг 8

Начинку выложить на тесто и распределить равномерно, тонким слоем по одной половине круга, а затем накрыть второй половиной и слепить защипами по краю.

Шаг 9

На сковороде разогреть оливковое масло. Обжаривать чебуреки по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 10

Также можно воспользоваться духовкой: противень смазать оливковым маслом и выложить на него чебуреки. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов — до золотистого цвета. Этот способ более диетический.

Шаг 11

Приготовить соус. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Добавить соль, лимонный сок и оливковое масло. Влить йогурт и тщательно перемешать до однородности.

Шаг 12

Подавать чебуреки горячими с чесночным соусом. Приятного аппетита!