Джем из голубики с лаймом и мятой станет настоящим спасением в холодное время года, когда свежих фруктов и ягод почти нет. Он богат ценными антиоксидантами и витаминами, которые помогут поддержать ваш организм в течение всего года. Голубика – очень нежная ягода, которую следует аккуратно мыть, чтобы не повредить её тонкую кожицу. Варить джем рекомендуется не более 20 минут, чтобы сохранить её вкус и питательные свойства. Лайм добавит джему яркий цитрусовый аромат и необходимый пектин для загустения, а также выступит в роли консерванта, помогая сохранить джем на долгое время.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
- Голубика – 600 г
- Лаймы – 10 шт. (около 500 г)
- Веточки мяты – 4 шт.
- Сахар – 1 кг
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Тщательно вымойте лаймы с помощью щетки. Снимите с них цедру тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей и мелко нарежьте. Выжмите из лаймов сок. Оставшуюся мякоть и кожуру порежьте ножом и отложите в сторону. Косточки лаймов тоже сохраните.
Шаг 2:
Возьмите мисочку и застелите её марлей, сложенной в три слоя. Положите на марлю мякоть лайма и косточки, затем завяжите края марли, чтобы получился плотный мешочек.
Шаг 3:
Положите нарезанную цедру и марлевый мешочек в небольшую кастрюлю. Влейте туда лаймовый сок и добавьте столько воды, чтобы мешочек был полностью покрыт. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, периодически отжимая содержимое мешочка ложкой, в течение 1,5 часов. После этого выньте мешочек, дайте ему остыть и тщательно отожмите, чтобы извлечь весь жидкий пектин. Влейте эту жидкость обратно в кастрюлю и перемешайте.
Шаг 4:
В тазу для варенья или большой широкой кастрюле смешайте сахар, пектиновый отвар с цедрой и голубику. Добавьте веточки мяты, слегка помяв их пальцами для усиления аромата. Помешивая, доведите смесь до кипения и варите на небольшом огне, постепенно увеличивая его, пока температура сиропа не достигнет 110 °C. Это займет около 20–25 минут.
Шаг 5:
Удалите веточки мяты и разложите горячий джем по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Дайте джему настояться в течение 24–48 часов перед подачей.
Советы по приготовлению:
- Мойте голубику осторожно: Голубику следует мыть в большом количестве воды, аккуратно перемешивая руками, чтобы не повредить ягоды.
- Используйте марлю: Мешочек из марли поможет извлечь максимальное количество пектина из лаймов, что поможет джему загустеть.
- Контролируйте температуру: Для достижения идеальной текстуры джема используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что сироп достиг нужной температуры.
Этот джем станет прекрасным дополнением к чаю, тостам или выпечке, а также отличным подарком для друзей и близких.
Интересные факты о голубике, лайме и мяте для вашего джема
Голубика:
- Польза для здоровья: Голубика считается суперфудом благодаря высокому содержанию антиоксидантов, особенно антоцианов, которые придают ягодам их насыщенный синий цвет. Антоцианы помогают бороться со свободными радикалами, защищая клетки организма от повреждений.
- История: Голубика была важным продуктом питания для коренных народов Северной Америки. Они использовали её не только в качестве пищи, но и для медицинских целей, например, для лечения кашля и болей в животе.
- Культивация: Голубика стала культивироваться сравнительно недавно. Первые коммерческие плантации появились только в начале 20-го века благодаря работе американской ботанички Элизабет Уайт и селекционера Фредерика Ковилла.
Лайм:
- История и происхождение: Лаймы происходят из Юго-Восточной Азии и Индии. В Европу они были завезены арабами и крестоносцами, а затем распространились по всему миру.
- Ценные свойства: Лайм богат витамином C, который является мощным антиоксидантом и помогает укреплять иммунную систему. Во времена великих мореплаваний лаймы использовались для предотвращения цинги у моряков.
- Использование в кулинарии: Лайм широко используется в кухнях разных стран, добавляя свежий и яркий вкус блюдам. Его цедра содержит эфирные масла, которые придают уникальный аромат джему.
Мята:
- История и мифология: Мята была известна еще в древности. В греческой мифологии упоминается нимфа Минта, которая была превращена в растение мяту. Древние римляне и греки использовали мяту в лечебных целях и для освежения дыхания.
- Польза для здоровья: Мята содержит ментол, который обладает охлаждающим эффектом и помогает при расстройствах пищеварения, головных болях и простудах.
- Культивирование: Мята легко растет в домашних условиях и может быть использована не только в кулинарии, но и для приготовления чая, настоев и даже в косметике.
Полезные советы для приготовления джема:
- Сохранение витаминов: Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в голубике, не переваривайте её. Время приготовления не должно превышать 20 минут.
- Использование лаймового сока и цедры: Лайм не только придаёт джему цитрусовый аромат, но и помогает загустить его благодаря содержанию пектина. Кислота в лайме также выступает как природный консервант.
- Аромат мяты: Добавление веточек мяты придаст джему свежий и приятный аромат. Мяту лучше немного помять перед добавлением, чтобы усилить её ароматические свойства.
Приготовление джема из голубики с лаймом и мятой не только простое, но и увлекательное занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные зимние дни.
