ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Очистите морковь и корень петрушки, разрежьте пополам. Две маленькие луковицы разрежьте пополам, не очищая. Припеките овощи на сухой сковородке до коричневых подпалин, положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, посолите и доведите до кипения.
Шаг 2
Добавьте крупно нарезанные черещки сельдерея, стебли петрушки и укропа, лавровый лист и перец горошком. Варите на небольшом огне примерно 1,5 ч. Бульон процедите.
Шаг 3
Очистите 2 средние луковицы и нарежьте очень мелко. В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук, посолите и поперчите, обжаривайте на небольшом огне, не давая изменить цвета, 10 мин.
Шаг 4
Пока лук обжаривается, поставьте вариться макароны – в большом количестве подсоленной кипящей воды, согласно инструкции на упаковке, но недоваривая 1 мин. Откиньте макароны на дуршлаг.
Шаг 5
Добавьте в сковороду фарш и примерно ¾ стакана бульона, чтобы получился соус. Положите в соус макароны, готовьте 1 мин., подавайте немедленно.
