Search
Close this search box.

Шоколадный торт с вишней


Домашний шоколадный торт с вишней — одна из многочисленных разновидностей медовика, только более сложная, в хорошем смысле слова. В тесто для коржей добавляется какао-порошок, а крем готовится из сметаны с жирными сливками. Но главная «фишка» торта — украшение-дополнение из вишни с бренди, которое придает десерту не только изумительный внешний вид, но и изысканный вкус. Сочетание этих плодов с шоколадом отсылает нас к знаменитому «Черному лесу» (в немецком варианте «Шварцвальд»), который любят очень многие. Ну а такой торт с вишней хорош по-своему: он более домашний, почти родной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливки жирностью 33% – 300 мл
  • сметана жирностью 30% – 300 г
  • сахарная пудра – 130 г
  • ванильный экстракт – по вкусу
  • мед – 80 г
  • сода – 9 г
  • сливочное масло – 100 г
  • сахар – 100 г
  • бренди – 15 мл
  • мука – 360 г + еще немного для раскатывания теста
  • какао-порошок – 60 г
  • соль – на кончике ножа
  • замороженная вишня без косточек – 450 г
  • питьевая вода – 60 мл
  • сахар – 80 г
  • кукурузный крахмал – 12 г
  • бренди – 20 мл
  • Шаг 1
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №1
    Приготовьте начинку для торта. Вишню выложите в кастрюлю. Добавьте 30 мл воды и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагревайте, чтобы сахар растворился.

    Шаг 2
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №2
    Оставшейся водой залейте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте. Влейте получившуюся смесь в вишню с сахаром. Помешивая, доведите до кипения. Варите 3 минуты. Влейте бренди и доведите до кипения. Закройте и оставьте на 3 часа.

    Шаг 3
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №3
    Приготовьте тесто для коржей торта. В ковшик выложите мед и нагрейте его, чтобы он стал жидким. Всыпьте соду и, непрерывно помешивая, держите на огне одну минуту. Снимите с огня. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешивайте, держа на слабом огне, чтобы оно полностью разошлось.

    Шаг 4
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №4
    Яйца взбейте с сахаром миксером в кастрюле. Влейте в медово-масляную смесь и варите около минуты, непрерывно помешивая венчиком. Снимите с огня и добавьте бренди.

    Шаг 5
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №5
    Сверху просейте через мелкое сито муку, какао-порошок и соль. Вымесите тесто для коржей торта. Оно получается упругим, не липнущим к рукам. Уберите в холодильник на 2 часа.

    Шаг 6
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №6
    Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте в толстую колбаску и разделите ее на 10–11 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт на листе бумаги для выпечки.

    Шаг 7
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №7
    Выпекайте коржи по 3–4 минуты при 180°C. Из каждого готового сразу же вырезайте круг с помощью тарелки или кольца диаметром 18–20 см. Остатки теста пойдут для крошки и посыпки торта.

    Шаг 8
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №8
    Приготовьте крем для торта. Холодные сливки и сметану взбейте с сахарной пудрой миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

    Шаг 9
    Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт с вишней, шаг №9
    Коржи промажьте кремом и сложите стопкой. Слегка прижмите. Верх и бока торта посыпьте измельченными обрезками коржей. Украсьте приготовленной ранее вишней (ее следует предварительно откинуть на дуршлаг) и уберите в холодильник на 3 часа.

    Похожие рецепты