Search
Close this search box.

Чизкейк с абрикосами


Этот рецепт чизкейка с абрикосами убедительно доказывает, что приготовление такого десерта в домашних условиях не требует сверхъестественных кулинарных навыков. То есть, даже не слишком опытная хозяйка вполне способна справиться с поставленной задачей. Главное — соблюдать технологию приготовления, режим выпекания, а также (очень важно!) не торопить события и дать чизкейку с абрикосами основательно охладиться. И дело не только в том, что «так вкуснее»: просто консистенция кремообразной части должна стабилизироваться и уплотниться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливочное масло – 80 г
  • песочное печенье – 180 г
  • сахарная пудра – 1 ст. л.
  • яйца С0 – 4 шт.
  • кремчиз – 1 кг
  • абрикосы – 400 г
  • сахар – 200 г
  • кукурузный крахмал – 2 ст. л.
  • Шаг 1
    Приготовьте основу чизкейка. Сливочное масло растопите. Печенье измельчите в блендере. Пересыпьте в миску, соедините с сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом.

    Шаг 2
    Переложите получившуюся массу в разъемную форму диаметром около 24 см, выстланную бумагой для выпечки. Утрамбуйте, распределяя по дну. Уберите в холодильник на 20 минут.

    Шаг 3
    Яйца и кремчиз достаньте из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры. Абрикосы вымойте, затем надрежьте крестообразно острым ножом по верхушке.

    Шаг 4
    Выложите абрикосы в миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 2 минуты. Очистите абрикосы от кожицы. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть сложите в чашу блендера. Измельчите в пюре. Три столовые ложки отложите.

    Шаг 5
    Все ингредиенты начинки чизкейка смешайте миксером на средней скорости. Получившуюся массу вылейте на охлажденную основу в форме. Сверху распределите порциями абрикосовое пюре.

    Шаг 6
    Выпекайте чизкейк около 70 минут при температуре 160°C. Серединка пирога должна немного подрагивать. Дайте чизкейку остыть в открытой духовке в течение часа. Затем достаньте. Аккуратно снимите бортик формы (вдоль него с внутренней стороны следует сначала провести ножом, отделяя боковую поверхность пирога). Уберите чизкейк на ночь в холодильник.

    Похожие рецепты