Борщ — разновидность супа на основе свёклы, традиционное блюдо, входит в национальные кухни России, Украины. Рецепт борща с красной фасолью и грибами густой, ароматный и совершенно не сложный в приготовлении, может стать одним из ваших любимых вариаций.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Сварить прозрачный бульон из мяса на косточке, потребуется 2 л. Тем временем замочить фасоль водой на 10-12 часов.
Шаг 2
Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла 6–7 мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 7–8 мин. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, протушить несколько минут.
Шаг 3
Грибы промыть, положить в сотейник. Залить 300 мл горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы обжарить в 1 ст. л. растительного масла около 5 мин.
Шаг 4
Всыпать набухшую фасоль в бульон, проварить минут 15, картофель очистить, нарезать брусочками. Положить картофель в кипящий бульон, варить 8 мин.
Шаг 5
Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 5 мин. Переложить овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10 мин.
Шаг 6
Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы, нашинкованную тонкой соломкой капусту, приправить по вкусу солью и перцем. Довести борщ до кипения и варить 5 мин.
Шаг 7
Добавить зелень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться 15–20 мин.
