Бродетто по-анконски — это ароматное и сытное итальянское блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Этот рецепт предусматривает использование разнообразных видов рыбы и морепродуктов, делая его особенно богатым на вкус и текстуру. Подается с подсушенными ломтиками хлеба, натертыми чесноком и сбрызнутыми оливковым маслом, что добавляет блюду особый шарм.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
- Оливковое масло – 100 мл
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Рыба (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия) – 1 кг
- Репчатый лук – 1 шт.
- Винный уксус – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Помидоры – 800 г
- Хлеб – 8 ломтиков
- Морепродукты (морской язык, кальмар, креветки) – 1 кг
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1:
Рыбу подготовьте, очистив от чешуи, удалив жабры и внутренности, после чего порежьте на крупные куски. Тщательно промойте под проточной водой и обсушите. В глиняный горшок налейте оливковое масло и разогрейте.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите и измельчите, оставив 2-3 зубчика чеснока в стороне. Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности, затем добавьте уксус, увеличьте огонь и дайте уксусу выпариться.
Шаг 3:
Помидоры промойте, обсушите и крупно нарежьте, добавьте к луку в посуду. После этого добавьте рыбу и морепродукты, соблюдая временные интервалы для каждого вида: сначала креветки и кальмары, затем через 5 минут добавьте пикшу, кефаль, морского черта, и в конце положите морской язык. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4:
Пока бродетто готовится, подсушите ломтики хлеба в духовке, предварительно разогретой до 180°С. Натрите хлеб оставшимся чесноком, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Разложите хлеб по тарелкам и залейте готовым горячим бродетто с рыбой и морепродуктами.
