Гнезда с морским ассорти

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 макаронных гнезд

500 г качественного морского коктейля

1,5 стакана белого сухого вина

3 зубчика чеснока

черешок сельдерея

небольшая белая луковица

100 г сыра с голубой плесенью

200 г густой сметаны

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

2 веточки тимьяна

соль, перец

Шаг 1

Приготовить начинку. Морской коктейль заранее выложить в сито, поставить на миску подходящего размера и разморозить на нижней полке холодильника. Положить коктейль в небольшую кастрюльку, влить вино и готовить, пока вино полностью не выпарится, примерно 5 мин. Снять с огня и отставить.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить и измельчить, сельдерей вымыть и мелко нарезать. Сыр размять вилкой в среднюю крошку.

Шаг 3

Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло, положить лук, чеснок и сельдерей и обжарить, время от времени помешивая, 4 мин. Добавить сметану и размятый сыр. Готовить на небольшом огне, пока сыр полностью не растопится и соус не станет однородным.

Шаг 4

Гнезда выложить в большую сковороду, влить горячую подсоленную воду так, чтобы гнезда были только покрыты, и варить 7 мин.

Шаг 5

Накрыть гнезда тарелкой подходящего диаметра и аккуратно слить из сковороды воду.

Шаг 6

Разложить по гнездам морской коктейль, залить сметанно-сырным соусом и прогреть под крышкой, 2 мин. С помощью широкой лопатки переложить гнезда на тарелки, полить оставшимся в сковороде соусом и посыпать измельченным тимьяном.