Простая и быстрая закуска или десерт, количеством сахара вы сами сможете это обозначить
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Режете грушу «аббат» или «форель» на пополам и удаляете сердцевину. В полусферу (она же любая удобная ёмкость) помещаете грушу, не много дикой мяты, эстрагона, базилика и мелиссы, предварительно помяв её (зелень)
Шаг 2
Далее добавляете пару ложек винного белого уксуса и кленового сиропа, перемешиваете в полусфере и оставляете на несколько часов в комнатной температуре замариноваться
Шаг 3
После раскладываете грушу порционно по вакуумным пакетам вместе с зеленью, вакуумируете и ставите варить на 80 градусов в сувид на 1,5 часа или до умеренной мягкости (груша почти всегда разная, нужно проверять по истечению времени)
Если нет су-вида, то можно сварить просто в сотейнике на слабом огне в зип пакете или без него)
Шаг 4
Когда груша готова, то пока она горячая, освобождаем её от травы, промакиваем излишнюю жидкость салфеткой и опаливаем горелкой (если она есть,если нет то можно обойтись и без этой манипуляции).
Шаг 5
Нарезаем соломкой пару листов фиолетового базилика, перемешиваем с страчателлой и выкладываем сверху на горячую грушу
Поливаем кленовым сиропом, посыпаем миндалём и маленьким базиликом
