Search
Close this search box.

Маринованный зеленый крыжовник


Нет лучшего компаньона к жирному и жареному мясу, чем маринованный зеленый крыжовник. Это не банально и вкусно, попробуйте замариновать баночку просто крыжовника, а другую – с травами, а третью – с пряностями. Мы не даем здесь точное количество ингредиентов, исходите из своего. Важны только пропорции. На каждые 500 мл объема крыжовника вместе с маринадом кладите 5–6 зубчиков чеснока, 1 маленькую луковицу, 2–3 веточки зелени, а приправ – по минимуму, чтобы они не перебили нежный вкус крыжовника.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зеленый крыжовник
  • чеснок
  • небольшие луковицы
  • яблочный или винный уксус
  • сахар, лучше коричневый
  • нейодированная соль
  • зеленый базилик
  • укроп
  • тимьян
  • свежий имбирь
  • звездочки бадьяна
  • цельный кардамон
  • палочки корицы
  • Шаг 1
    Маринованный зеленый крыжовник
    Засыпьте крыжовник в подготовленные банки «по плечики» и залейте водой доверху. Слейте воду в мерный кувшин и отметьте, сколько получилось – из этого количества вы рассчитаете пропорции. Для маринада из каждых 500 мл жидкости 10% должен составлять уксус. Сахара и соли нужно по 3%. То есть если всего вы слили с крыжовника 1 л воды, то для маринада будете использовать 100 мл уксуса + 900 мл воды + 30 г соли + 30 г сахара.

    Шаг 2
    Маринованный зеленый крыжовник
    Сразу же подготовьте добавки. Если вы используете зелень, помните целые веточки в пальцах, чтобы они стали ароматнее. Палочки корицы и коробочки кардамона раздавите. Имбирь помойте щеткой или очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

    Шаг 3
    Маринованный зеленый крыжовник
    Чеснок и лук очистите. Зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам. Лук нарежьте тонкими кольцами.

    Шаг 4
    Маринованный зеленый крыжовник
    Теперь маринад. Вскипятите рассчитанное количество воды с уксусом солью и сахаром. Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно 5 мин.

    Шаг 5
    Маринованный зеленый крыжовник
    Выложите добавки в банки с крыжовником и залейте горячим маринадом. Закройте, переверните, полностью остудите. Храните в прохладном месте.

    Похожие рецепты