Тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто

Молоденькие нежные кабачки и макароны аль денте — прекрасное сочетание. Кстати, детей сложно накормить овощами, так вот именно паста и сыр примирят их с необходимостью питаться не только вкусно, но и полезно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

тальятелле – 400 г

молодые кабачки – 4 шт.

лук – 1 шт.

толченый чеснок – 1 зубчик

сливки жирностью 20% – 200 мл

масло растительное – 2 ст. л.

тертый пармезан

веточки мяты – 6 шт.

орехи кедровые – 2 ст. л.

тертый пармезан – 2 ст. л.

лимон (сок) – 1 ст. л.

масло оливковое – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Шаг 1

Приготовить песто. Мяту вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Блендером измельчить мяту с кедровыми орехами и пармезаном в однородную массу. Не выключая мотор, влить лимонный сок и масло. Переложить в миску, приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 2

Отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг.

Шаг 3

Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Разогреть в большом сотейнике масло и, помешивая, обжарить лук, чеснок и кабачки, 12 мин.

Шаг 4

Снять сотейник с огня, добавить сливки, перемешать.

Шаг 5

Выложить в сотейник с кабачками отваренные тальятелле, перемешать. Вернуть на небольшой огонь.

Шаг 6

Добавить приготовленный песто, тщательно перемешать и через 2–3 мин. снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном.