Суп лагман

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 черешок сельдерея

2 небольшие моркови общим весом 100 г

100 г редиса

100 г сладкого красного перца

50 г томатной пасты

1 помидор

100 г репчатого лука

2 зубчика чеснока

50 г хлопкового или другого рафинированного растительного масла

3-5 веточек кинзы

соль по вкусу

черный перец свежего помола по вкусу

3 г зиры

300 г говяжьей вырезки

1,5 л мясного бульона

250 г муки

1 яйцо

8 г соли

80 г воды

40 г растительного масла

Шаг 1

Замесите тесто для лапши из всех продуктов, кроме растительного масла. Закройте тесто пленкой или перевернутой миской и оставьте при комнатной температуре на 30 минут «доходить». Отделите кусок теста и, смазав руки растительным маслом, вытягивайте его в тонкую лапшу длиной в несколько метров. По мере вытягивания, складывайте лапшу на стол в виде спирали.

Шаг 2

Все овощи и говядину нарежьте соломкой. В казан налейте растительное масло, разогрейте до появления дымка. Обжарьте говядину, добавьте зиру, морковь, чеснок и томатную пасту. Перемешайте, убавьте огонь тушите в течение 8 минут. Залейте горячим бульоном и варите 15 мин. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 3

Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 4

Положите в каждую тарелку лапшу и залейте бульоном с мясом и овощами. Посыпьте суп лагман кинзой.