Search
Close this search box.

Гаспачо свекольный с брынзой

  • 24.12.2020
  • 100

Нарядный и красивый летний суп. И вкусный, конечно. Ингредиенты для топинга могут быть разными, Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон», предлагает добавить к сладковатому свекольному гаспачо брынзу, чтобы получится идеальный баланс сладкого и соленого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • гаспачо из свеклы – 200 г
  • яйцо перепелиное – 1 шт.
  • лук зеленый – 3 г
  • каперсы на ветке – 5 г
  • помидор черри – 20 г
  • брынза – 15 г
  • соль морская – 3 г
  • перец черный молотый – 1 г
  • свекла отварная в мундире – 80 г
  • чеснок – 0,5 г
  • каперсы – 6 г
  • бульон овощной – 100 мл
  • уксус бальзамический – 4 мл
  • соль – 0,5 г
  • черный молотый перец – 0,2 г
  • масло оливковое – 4 мл
  • хлеб чиабатта, мякиш – 9 г

    • Шаг 1

    Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для гаспачо.

    Шаг 2

    Брынзу разломить на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части.

    Шаг 3

    Выложить все в центр суповой тарелки, посолить, поперчить и залить гаспачо. Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль. Подавать с чиабаттой.

    Похожие рецепты