Search
Close this search box.

Венский шницель в панировке из бородинского хлеба

Традиционно венские шницели готовят из телятины. А вы можете легко применить эту технологию почти к любому мясу – особенно к индейке и курице, но также к говядине и даже баранине. Разница будет только во времени приготовления – но в любом случае, так тонко отбитое мясо жарится очень быстро. А «бородинская панировка» делает вкус очень интересным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 свиные отбивные весом каждая по 150–180 г
  • 4 куска черствого бородинского хлеба (200 г)
  • 200 г муки
  • 2 средних яйца С1
  • 60 г топленого масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • лимон для подачи
  • горчица для подачи
  • Шаг 1
    бюджетный ужин

    Посолите отбивные и поперчите. Положите мясо между двумя большими, 30х40 см, кусками пленки (сделайте эти куски из 3–4 слоев пленки), слегка смазав пленку изнутри маслом. Отбейте в очень тонкие пласты.

    Шаг 2
    бюджетный ужин

    Натрите бородинский хлеб на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне в мелкую крошку. Немного посолите.

    Шаг 3
    бюджетный ужин

    В 3 большие глубокие тарелки выложите муку, яйца и крошку бородинского хлеба. Муку поперчите. Яйца взболтайте вилкой до однородности. Нагрейте духовку до 100°С, лучше в режиме конвенции. Поставьте в духовку противень, пусть тоже греется.

    Шаг 4
    бюджетный ужин

    На большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. топленого масла. Обмакните одну отбивную в муку с обеих сторон, стряхните лишнее. Окуните в яйцо, дайте стечь лишнему. Обваляйте в крошках, прижимая их руками, и выложите в горячее масло. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

    Шаг 5
    бюджетный ужин

    Готовый шницель переложите на горячий противень в духовку и таким же образом поджарьте остальные шницели. Подавайте мясо очень горячим, с лимоном и горчицей.

    Похожие рецепты