Творожно-малиновый торт с белым шоколадом

Безумно вкусным,нежным и легким! Никакого жирного крема и тяжелых коржей. Здесь присутствует нежный лимонный бисквит, пропитанный лимонным сиропом, творожный мусс с ванилью, глазурь на основе белого шоколада и море ягод! Даже те, кто не любит творог, попробовав кусочек, обязательно полюбят его)

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 230 г (100 г в мусс, 80 г в сироп, 50 г в бисквит)

мука — 40 г

цедра лимона — 1 ч. л.

творог — 600 г

шоколад белый — 200 г(100 г в мусс, 100 г в глазурь)

лимонный сок — 40 мл

молоко — 45 мл(20 мл в глазурь, 25 мл в мусс)

желтки — 3 шт.

сливки 33% — 200 мл

ванильная эссенция — 0,3 ч. л.

масло сливочное — 100 г

малина — 300 г

желатин — 0,5 ч. л.

ягоды по вкусу — для украшения

Шаг 1

В первую очередь нужно приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить пару капель лимонного сока и 30 г сахара. Взбить в крепкую пену.

Шаг 2

Отдельно взбить желтки с 20 г сахара. Масса побелеет и станет более густой.

Шаг 3

Соединить взбитые белки с желтками. Аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить цедру и просеянную муку. Снова перемешать снизу вверх до однородности.

Шаг 4

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки и вылить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C 30 минут. Готовый бисквит вынуть и остудить.

Шаг 5

Пока выпекается бисквит, сварим сироп. В миске соединить 100 г воды, лимонный сок и сахар. Проварить 5-7 минут. Остудить.

Шаг 6

Теперь займемся творожным муссом: в сотейнике соединить желтки, сахар, молоко. Прогреть на минимальном огне до растворения сахара и небольшого загустения.

Шаг 7

Добавить поломанный шоколад и перемешать до однородного состояния. Остудить.

Шаг 8

В эту остывшую массу добавить масло комнатной температуры, перемешать.

Шаг 9

Творог протереть 2 раза через сито. К нему добавить маслянно-шоколадную смесь. Взбить хорошо. Я пробиваю блендером.

Шаг 10

В отдельном стакане взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков и добавить к творожной массе, вылить туда же ванильную эссенцию и хорошо перемешать. Малину помыть и хорошо просушить.

Шаг 11

Сборка торта: стенки и дно формы выстелить пекарской бумагой. Уложить бисквит, пропитать его лимонным сиропом.

Шаг 12

Выложить половину творожного мусса, на него слой малины, немного утопить. И снова слой мусса. Разровнять. И убрать в холодильник на 6 часов.

Шаг 13

Для глазури растопить белый шоколад, добавить 20 мл молока, перемешать. Желатин замочить в 15 мл холодной кипяченой воды. Дать набухнуть. Подлить к нему 10 мл кипятка и перемешать до растворения желатина. Желатиновую смесь вылить в растопленный шоколад и перемешать до однородного состояния. Вылить глазурь на торт и дать застыть.

Шаг 14

На застывший торт выложить чистые и сухие ягоды (по желанию). Украсить шоколадом, физалисом и листиками мяты! Или как пожелает вам ваша фантазия! Приятного аппетита!