Венгерская ватрушка с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г муки

2 стакана сахара

2 желтка

300 мл молока

10 г сухих дрожжей

щепотка соли

1 яйцо

2 ст. л. сахарной пудры

300 г творога

4 ст. л. сахара

1 яйцо

1 ст. л. ванильного сахара

1 ст. л. манной крупы

3 ст. л. изюма

60 мл рома

тертая цедра 0,5 лимона

1 ст. л. сока лимона

Шаг 1

Растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара в теплом молоке и отставить на 20 мин. В большую миску просеять муку и соль, добавить оставшийся сахар и желтки. Влить дрожжи, замесить однородное мягкое тесто и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.

Шаг 2

Изюм промыть, положить в чашку, залить ромом и оставить на 1 ч.

Шаг 3

Приготовить начинку. Изюм слить. Отделить желток от белка, желток взбить с сахаром и лимонным соком. Творог протереть через сито, соединить с желтковой массой, манной крупой, цедрой, изюмом и ванильным сахаром.
Отдельно взбить белок и смешать с творожной массой.

Шаг 4

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и разрезать его на квадраты.

Шаг 5

В середину каждого квадрата положить по 1 ст. л. начинки.

Шаг 6

Разогреть духовку до 220°С. Сложить тесто в виде конверта, закрепив концы в середине. Отставить на 30 мин., чтобы ватрушки поднялись. Затем выложить их на смазанный маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом и выпекать 15–20 мин. Вынуть из духовки, дать остыть на решетке. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.