Тыквенный суп с имбирем и карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г мякоти тыквы

4 зубчика чеснока

3 см имбиря

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

1 ч. л. карри

свежемолотый красный перец

50 г очищенных тыквенных семечек

соль

Шаг 1

Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мякоть тыквы нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте тыкву и имбирь. Помешивая, обжарьте 5 мин.

Шаг 3

Влейте литр воды и доведите до кипения. Добавьте карри и варите на минимальном огне 20 мин.

Шаг 4

Пока готовится суп, на сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки.

Шаг 5

Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером. Посолите, поперчите и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте тыквенные семечки и подавайте горячим.