ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Филе цесарки вместе с салом пропустите через мясорубку.
Лук очистите, очень мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для бургера.
Шаг 2
Очень тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут. Затем отбейте, поднимая ком фарша на высоту примерно 40 см и с силой бросая его об стол. Тогда бургеры при жарке не
развалятся. Мокрыми руками слепите из фарша 4 котлеты толщиной 2–2,5 см. Положите бургеры на застеленную пергаментом
тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть
и покрыться «седым» пеплом. Прокалите и хорошенько смажьте
маслом обе части решетки-гриль. Выложите бургеры на решетку и обжаривайте сначала на сильном жару по 1 минуте с каждой
стороны, а потом примерно 8 минут на слабом (чтобы уменьшить
жар, нужно снять решетку и разгрести под ней угли). Время от
времени переворачивайте решетку.
Шаг 4
Разрежьте булочки пополам; поджарьте половинки булочек на
углях разрезанной стороной вниз.
Шаг 5
На нижнюю половину булочки выложите котлету, накройте ее
ломтиком сыра. Уложите на тарелку. Рядом уложите верхнюю половину булочки разрезанной стороной вверх, на нее – латук, помидоры, лук и огурчики. Так и подавайте.
