Имбирный торт

Чудный имбирный торт с кремом из соленой карамели и декором из имбирных пряников. Просто сказка!

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки 33% 600 мл

загуститель для сливок 1 шт.

карамель соленая 240 г

сливочное масло 100 г

сахар 125 г

мед 250 г

яйцо 1 шт.

мускатный орех 1 ч.л.

имбирь 1 ч.л.

корица 1 ч.л.

кориандр 1 ч.л.

какао 10 г

мука 500 г

разрыхлитель 10 г

крем-фреш (можно заменить жирной сметаной) 335 г

сахар 300 г

масло сливочное 65 г

соль 5 г

мука 350 г

имбирь 2 ч.л.

корица 2 ч.л.

мускатный орех 1 ч.л.

гвоздика 1 ч.л.

соль 1/2 ч.л.

разрыхлитель 1 ст.л.

сода 1 ч.л.

сливочное масло комнатной температуры 200 г

сахар коричневый светлый 300 г

яйца 3 шт.

кленовый сироп или патока 2 ст.л.

молоко комнатной температуры 200 мл

ванильный экстракт 1 ч.л.

апельсин 1 шт.

Шаг 1

Торт. Все сухие ингредиенты смешать.

Шаг 2

В большой миске вбить масло, постепенно добавляя сахар. Добавить яйца. Взбить.

Шаг 3

Молоко смешать с цедрой, ванилью, патокой, влить в масляную смесь в 3 приема, перемежая 2-3 ст.л. сухой смеси. Всыпать оставшуюся смесь, перемешать до однородности.

Шаг 4

Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180° 25-35 минут. Бисквиты полностью остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Шаг 5

Пряники. Масло, сахар и мед растопить, перемешать. Снять с огня, дать остыть.

Шаг 6

Карамель. Сметану предварительно подогреть, она должна быть горячей.

Шаг 7

Сахар разделить на 6 частей. Высыпать первую часть в сотейник, встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Поставить на средний огонь, чтобы он расплавился. Добавляем так вторую часть и т.д. Не перемешивать. Когда весь сахар расплавился, добавить постепенно остальные ингредиенты для карамели, прогревать минут 6. Снять с огня. Остудить.

Шаг 8

Пряники. Добавить пряности, соль, какао. Ввести яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в медовую смесь.

Шаг 9

Вымешивать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.

Шаг 10

Крем. Сливки взбить, где-то в середине добавить загуститель. Вмешать карамель.

Шаг 11

Собрать торт. Можно пока поставить в холодильник.

Шаг 12

Пряники. Раскатать тесто до толщины 3-4 мм. Вырезать формочками пряники, разложить (лучше на антипригарный коврик или пергамент) на противень, выпекать при 180° 10-12 минут. Остудить.

Шаг 13

Украсить торт пряниками. Убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!