Search
Close this search box.

Рассольник с копченой грудинкой


Приготовьте рассольник с копченой грудинкой по нашему рецепту, и ваш дом наполнится аппетитным пикантным ароматом. Кстати, это блюдо смело можно считать исконно русским: похожее варили наши предки еще в XV веке. Тогда этот суп назывался «кальей» и готовился он с рыбой на рыбном же бульоне. А вот в кулинарных книгах XIX века блюдо уже именуют именно рассольником и предлагают хозяйкам сразу несколько его рецептов. В наше время этот суп готовят с мясом и рыбой, с курицей и субпродуктами. А мы решили добавить в рассольник копченую грудинку! Получилось очень вкусно и сытно.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • картофель – 3 шт
  • сельдерей корневой – 50 г
  • луковица – 1 шт
  • масло растительное для обжаривания
  • огуречный рассол – 1/2 стакана
  • крупа перловая – 150 г
  • соленый огурец – 3 шт
  • грудинка копченая – 600 г
  • черный перец горошком – 4 шт
  • морковь – 1 шт
  • лист лавровый – 2 шт
  • соль по вкусу
  • бульон куриный или овощной – 2 л
  • Шаг 1

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №1

    Перловку для рассольника перебрать, промыть в нескольких водах. Поместить крупу в дуршлаг, поместить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой. Распаривать 35 мин.

    Шаг 2

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №2

    Грудинку нарезать небольшими кусочками. Морковь, сельдерей и лук очистить, порезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, 5 мин. Добавить овощи и готовить еще 4 мин.

    Шаг 3

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №3

    Влить в кастрюлю куриный или овощной бульон и довести до кипения. Положить перловую крупу. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 мин.

    Шаг 4

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №4

    Соленые огурцы для рассольника очистить от кожицы, мякоть нарезать соломкой и положить в отдельный сотейник. Влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.

    Шаг 5

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №5

    Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Положить в рассольник и довести до кипения. Варить 10 мин на слабом огне. Затем положить соленые огурцы вместе с отваром. Довести до кипения.

    Шаг 6

    Фото приготовления рецепта: Рассольник с копченой грудинкой, шаг №6

    Положить в рассольник лавровый лист и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин на среднем огне. Снять с огня и разлить по тарелкам.

    Похожие рецепты