Search
Close this search box.

Торт Пьяная вишня


Торт Пьяная вишня — настоящий кондитерский шедевр, один только внешний вид которого вызывает искренний восторг близких и гостей дома. Ну а уж если они попробуют хотя бы кусочек, то навеки отдадут свои сердца этому изысканному десерту. Приготовить торт «Пьяная вишня» в домашних условиях не так уж и сложно, особенно если найдется надежный и подробный проверенный рецепт. Так вот, он перед вами! Выберите для торта самые лучшие продукты и приступайте к приготовлению, внимательно следуя каждому пункту «инструкции». Кстати, сам процесс вам тоже понравится: ароматы вишни и шоколада никого не оставят равнодушным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука – 90 г
  • какао-порошок – 35 г
  • яйца – 5 шт.
  • сахар – 180 г
  • сливки жирностью от 33% – 420 мл
  • маскарпоне – 125 г
  • сахарная пудра – 80 г
  • вишня без косточек (свежая, замороженная, консервированная) – 300 г
  • горький шоколад – 75 г
  • коньяк – 100 мл
  • Шаг 1
    Подготовьте все ингредиенты для торта. Духовку нагрейте до 170°C. Дно формы диаметром 24 см в выстелите бумагой для выпечки. Муку просейте с какао-порошком.

    Шаг 2
    Яйца для теста основы торта разделите на белки и желтки. Белки взбейте миксером до мягких пиков. Затем по столовой ложке добавьте сахар. Взбивайте до крепких пиков. После чего, продолжая работать миксером, добавьте желтки. Взбивайте до получения плотной устойчивой массы.

    Шаг 3
    Добавьте в яичную массу просеянную с какао-порошком муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх до получения массы однородной консистенции.

    Шаг 4
    Выложите тесто в подготовленную ранее форму. Выпекайте 35–40 минут. Готовность можно проверять через 35 минут после начала выпекания с помощью деревянной шпажки. Воткните ее в середину бисквита и выньте. Если шпажка сухая, доставайте его из духовки.

    Шаг 5
    Готовый бисквит достаньте из духовки, переверните и поднимите на высоту 50 см от столешницы и бросьте на нее бисквит прямо в форме. Теперь в таком виде, вверх дном, отправьте бисквит на решетку остывать (4-5 часов). Когда он остынет, форму переверните. Ножом осторожно отделите основу торта стенок формы и выложите из нее.

    Шаг 6
    Подготовьте вишню для торта. Если она замороженная, дайте ей оттаять в дуршлаге. Свежую вымойте, удалите из плодов косточки. Сложите вишню в миску, полейте коньяком. Верх затяните пленкой. Оставьте на 3 часа. Откиньте на сито, жидкость соберите. Несколько вишен можно отложить для украшения.

    Шаг 7
    У бисквита острым ножом или специальной струной срежьте «крышку» толщиной около 1 см. Из нижней части выньте мякиш, отступая от краев 1 см, уберите мякоть, формируя таким образом «корзинку». Мякиш раскрошите. «Корзинку» и «крышку» пропитайте собранным ранее коньячно-вишневым сиропом.

    Шаг 8
    Приготовьте крем для торта. Сливки (350 мл) взбейте миксером с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавьте маскарпоне. Еще раз взбейте. Пару столовых ложек крема отложите для украшения.

    Шаг 9
    Добавьте в крем вишню и половину бисквитной крошки, перемешайте. Наполните им бисквитную «корзинку». Накройте «крышкой» и аккуратно прижмите. Можно положить на торт разделочную доску, сверху — груз весом около 300 г. Уберите в холодильник на 2 ч.

    Шаг 10
    Приготовьте глазурь для торта. Шоколад натрите на крупной терке. Оставшиеся сливки нагрейте, не доводя до кипения и снимите с огня. Сразу же всыпьте шоколад и перемешивайте до тех пор, пока оно не образуется масса однородной консистенции.

    Шаг 11
    Дайте глазури немного остыть. Затем залейте ею поверхность торта и боковую поверхность торта (ее следует посыпать оставшейся бисквитной крошкой). Уберите в холодильник еще на 30 минут. Украсьте торт оставшимся кремом и вишней. Уберите в холодильник до подачи на стол.

    Похожие рецепты