Карри с курицей и кешью – это настоящее путешествие в сердце индийской кулинарии, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль, создавая гармонию вкусов и ароматов. Это блюдо, в котором традиционные индийские специи встречаются с знакомыми всем продуктами, превращая обыденное кулинарное действо в незабываемое гастрономическое приключение.
Изысканный вкус карри подчеркивается пряной пастой, в основу которой входят орехи кешью, кориандр, фенхель, зира, куркума, острый красный перец и черный перец. Эта смесь придает блюду глубокий и насыщенный вкус, который окутывает теплом и уютом. Курица, мягкая и сочная, пропитывается ароматами специй, в то время как картофель и помидоры черри добавляют текстуру и свежесть.
Особый штрих – это добавление натурального йогурта, который смягчает остроту карри и придает блюду кремовую текстуру, делая вкус более мягким и богатым. Жареные орехи кешью на вершине не только вносят хрустящую текстуру, но и дополняют блюдо нотками сладости и орехового аромата.
Подавая это карри с ароматным паровым рисом басмати, вы получаете идеальное сочетание, которое удовлетворит как любителей экзотической кухни, так и тех, кто только открывает для себя богатство вкусов индийских блюд. Карри с курицей и кешью – это не просто еда, это праздник для ваших вкусовых рецепторов, приглашение к путешествию, где каждый кусочек рассказывает свою историю о волшебстве индийских специй и традиций.
Этот рецепт карри с курицей является прекрасным введением в мир индийской кулинарии, сочетая в себе знакомые ингредиенты с яркими вкусами специй. Используя йогурт, можно регулировать остроту блюда, однако помните, что для индийской кухни характерен определенный уровень остроты.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- 1 большая луковица
- 3 см корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 500 г филе куриных бедрышек
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 палочка корицы
- 4 коробочки зеленого кардамона
- 4 гвоздички
- 3 средние картофелины
- 10 помидоров черри
- 125 г натурального йогурта
- 1/2 стакана жареных орехов кешью
- соль
Для пряной пасты:
- 10 сырых орехов кешью
- 2 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотых семян фенхеля
- 1/2 ч. л. молотой зиры
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- 1/2 ч. л. молотого острого красного перца
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Шаг 1:
Очистить и мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Курицу нарезать крупными кусками.
Шаг 2:
Для приготовления пряной пасты измельчить орехи кешью, смешать с специями и добавить немного воды для густоты.
Шаг 3:
На среднем огне в сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон, гвоздику и, когда появится аромат, ввести лук, чеснок, имбирь. Через 2 минуты добавить пряную пасту и томить 4-5 минут.
Шаг 4:
В сковороду добавить курицу, обжарить 5 минут, затем добавить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. После уменьшить огонь и тушить 10 минут.
Шаг 5:
Добавить нарезанный картофель, посолить, готовить еще 10 минут. В конце добавить помидоры, йогурт, тушить 3 минуты и снять с огня. Оставить под крышкой на 10 минут.
Шаг 6:
Перед подачей посыпать блюдо жареными орехами кешью. Подавать с паровым рисом басмати.
