Постные тефтели с рисом приятно удивят тех, кто считает, что горячее без мяса — это все равно что день без солнца: так же грустно и уныло. Но эти тефтели способны развеять все предубеждения и показать, насколько вкусной и разнообразной может быть вегетарианская еда. Главными ингредиентами блюда являются рис, шампиньоны и овощи, что делает тефтели особенно сытными и ароматными. В отличие от традиционных котлет, они не жарятся, а тушатся в пикантном томатном соусе, придавая блюду особенную пикантность и выразительность вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- Шампиньоны: 600 г
- Рис круглозерный: 200 г
- Лук репчатый: 100 г
- Морковь: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатный соус: 3 ст.л.
- Мука: 70 г
- Растительное масло: 2 ст.л.
- Паприка молотая: 1 ч.л.
- Сушеные пряные травы: 1 ч.л.
- Перец черный молотый: по вкусу
- Соль: по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов для создания «фарша» для постных тефтелей. Тщательно промойте рис под проточной водой. Затем налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте немного соли и доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду рис и варите его на слабом огне в течение 15 минут. После готовности откиньте рис на сито для удаления лишней воды.
Шаг 2:
Приготовьте овощи и грибы. Для этого тщательно почистите шампиньоны и нарежьте их сначала пластинками, а потом соломкой для удобства приготовления. Очистите лук от шелухи и мелко порубите его. Морковь также очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Возьмите сковороду, налейте в нее растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду подготовленный лук и морковь, активно помешивая, жарьте овощи около 5 минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте жарить, периодически помешивая, еще около 7 минут. После окончания жарки дайте овощно-грибной смеси остыть.
Шаг 4:
Соедините отварной рис с остывшей смесью грибов, лука и моркови. Введите в смесь муку, посолите и поперчите по вкусу, а затем тщательно перемешайте до однородности. Таким образом, фарш для ваших постных тефтелей готов.
Шаг 5:
Переходите к приготовлению соуса для тефтелей. В небольшой миске смешайте томатный соус с тремя-четырьмя столовыми ложками питьевой воды для достижения желаемой консистенции. Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, молотую паприку, сушеные пряные травы по вкусу, а также соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 6:
Приступите к формированию тефтелей. Из подготовленного ранее фарша формируйте небольшие шарики. Размер тефтелей выбирайте по своему усмотрению, однако стоит помнить, что в процессе тушения они могут немного увеличиться в размерах. Разложите сформированные тефтели на сковороду. Залейте тефтели приготовленным томатным соусом. Поставьте сковороду на огонь, доведите соус до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите тефтели под крышкой в течение 10 минут. В процессе тушения тефтели пропитаются ароматным соусом, что сделает их особенно сочными и вкусными.
Кстати:
Если вы хотите добавить блюду немного экзотики, попробуйте внести в томатный соус немного кокосовых сливок и половину чайной ложки молотого имбиря. Эти ингредиенты придадут вкусу блюда интересные азиатские нотки, сделав его еще более необычным и запоминающимся.
Хозяйке на заметку:
Для придания тефтелям еще большей ароматности и изысканности вкуса можно часть шампиньонов в рецепте заменить на лесные грибы, такие как белые, свежие или замороженные. Это не только обогатит вкус блюда, но и добавит ему нотку диковинки и праздничности.
Приготовленные по этому рецепту постные тефтели с рисом идеально подойдут как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым на вид, что наверняка порадует ваших гостей и домочадцев. Приятного аппетита!
