Этот рецепт «Куриные котлеты на пару с красным рисом» открывает дверь в мир, где каждый укус несёт не только удовольствие, но и пользу. Представьте себе котлеты, которые удивляют своим вкусом, несмотря на отсутствие тяжести жирной пищи. Бурый рис, с его нежным ореховым ароматом и сохранёнными полезными свойствами, служит идеальным гарниром. Лечо, со своей пикантностью, добавляет тот самый звонкий акцент, который так не хватает диетическим блюдам. А куриные котлеты на пару в такой компании вовсе не кажутся скучным выбором. Всё это делает блюдо не только насыщенным и ароматным, но и невероятно красивым на вид.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для гарнира вам понадобится:
- 200 г красного риса,
- 120 г свежих помидоров,
- 40 г вяленых помидоров без соли,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- несколько перышек зелёного лука,
- небольшой пучок укропа,
- небольшой пучок петрушки,
- небольшой пучок рукколы.
Для соуса Лечо подготовьте:
- 200 г болгарского перца,
- 120 г помидоров,
- 2 г томатной пасты,
- 8 г чеснока,
- 20 мл подсолнечного масла,
- 5 г сахара,
- петрушку.
Для фарша необходимо:
- 800 г филе курицы,
- 2 яйца,
- 8 г соли.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Возьмите красный рис и тщательно промойте его под проточной водой. Затем залейте его в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды. Варите рис до полной готовности, следя, чтобы он не стал слишком мягким. После приготовления слейте воду и оставьте рис немного остыть.
Шаг 2:
Для приготовления лечо начните с нарезки болгарского перца соломкой и помидоров ломтиками. Чеснок необходимо измельчить. На предварительно разогретой сковороде с добавлением одной столовой ложки подсолнечного масла обжарьте болгарский перец в течение одной-двух минут. Затем добавьте томатную пасту и быстро её обжарьте. После добавления помидоров и чеснока продолжайте жарить ещё три минуты. По вкусу добавьте сахар, при необходимости немного воды. Уменьшите огонь и тушите ещё несколько минут до мягкости перца. Сняв с огня, добавьте измельчённую петрушку и оставьте соус остывать.
Шаг 3:
Куриное филе необходимо пропустить через мясорубку для получения однородного фарша. Отделите белки от желтков и добавьте их в фарш. Тщательно посолите и отбейте фарш о доску, чтобы он стал однородным и клейким. Сформируйте из фарша котлеты и готовьте их на пару до полной готовности.
Шаг 4:
К остывшему рису добавьте измельчённые зелень и рукколу, свежие помидоры, нарезанные пополам, и вяленые помидоры. Заправьте всё оливковым маслом и хорошо перемешайте.
Соберите блюдо на тарелке: выложите гарнир, рядом разместите паровые котлеты и лечо. Для декора используйте листики зелени.
Этот рецепт подарил миру Виталий Карсаев, шеф-повар сети кофеен «Кофемания».
