Search
Close this search box.

Торт Шишка


Домашний торт Шишка просто создан для новогоднего стола, благодаря своему эффектному внешнему виду. Вкус десерта тоже на высоте: те, кто пробовал его, отмечают необыкновенную нежность лакомства и оригинальную текстуру. Коржи торта — белковые, крем — шоколадно-масляный с добавлением яиц. Но главная «фишка» десерта, конечно, украшение в виде «чешуек». Кстати, именно с них следует начинать приготовление торта! Формуются они из растопленного шоколада, выкладываются на кулинарный пергамент в виде чешуек шишки, после чего отправляются в холодильник и остаются там до использования.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • какао-порошок для обсыпки
  • молотый миндаль – 75 г
  • сахарная пудра – 175 г
  • мука – 25 г
  • яичные белки – 4 шт.
  • сливочное масло – 250 г
  • горький шоколад (содержание какао не менее 72%) – 275 г
  • яичные белки – 6 шт.
  • яичные желтки – 2 шт.
  • сахарная пудра – 2 ч. л.
  • горький шоколад (содержание какао не менее 72%) – 400 г
  • Шаг 1
    Торт Шишка
    Приготовление торта следует начинать с декора. Накануне сделайте шоколадные чешуйки. Шоколад порубите и растопите в миске на горячей водяной бане. Сразу же переставьте в емкость со льдом и перемешивайте, пока шоколад не остынет до температуры тела.

    Шаг 2
    Торт Шишка
    Затем чайной ложкой или ножом с широким лезвием выложите на лист бумаги для выпечки чешуйки длиной примерно 2,5 см. Уберите в холодильник и оставьте на сутки.

    Шаг 3
    Торт Шишка
    Приготовьте тесто основы торта. Молотый миндаль смешайте со 100 г сахарной пудры и мукой. Белки взбейте в крепкую в пену с оставшейся. Введите в миндальную смесь и быстро перемешайте.

    Шаг 4
    Торт Шишка
    Переложите тесто в кулинарный мешок с широкой насадкой и отсадите на противень, накрытый листом бумаги для выпечки, 2 пласта конусовидной формы. Один должен быть 24 см длиной и 18 см шириной, второй — 24 см длиной и 14 см шириной. Выпекайте 25 минут при температуре 170°C.

    Шаг 5
    Торт Шишка
    Приготовьте крем для торта. Сливочное масло нарежьте кубиками, переложите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Шоколад наломайте и растопите в миске на горячей водяной бане.

    Шаг 6
    Торт Шишка
    Масло взбейте. Затем, не прекращая процесса добавьте остывший растопленный шоколад. Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену. Добавьте желтки. Еще раз взбейте и соедините с шоколадной массой. Переложите в кондитерский мешок.

    Шаг 7
    Торт Шишка
    Промажьте кремом большой корж. Сверху уложите маленький. Обмажьте кремом всю поверхность торта. Затем внахлест уложите приготовленные ранее шоколадные чешуйки и уберите в холодильник на сутки. Перед подачей посыпьте какао-порошком.

    Похожие рецепты