Search
Close this search box.

Битые баклажаны с сыром и помидорами


Битые баклажаны с сыром и помидорами — шикарная горячая закуска, которую просто необходимо готовить летом или ранней осенью, когда в нашем распоряжении имеются самые вкусные сезонные овощи. Именно с ними блюдо превращается в настоящий гастрономический шедевр! Вроде бы, что здесь особенного: мы имеем дело с фаршированными баклажанами, запеченными в духовке. Но это тот самый случай, когда детали имеют особое значение. В начинке наблюдается поистине идеальное, гармоничное сочетание двух видов сыра и помидоров. А с баклажанами мы поступаем самым неожиданным образом: сначала отбиваем скалкой, а затем уже надрезаем и фаршируем. Благодаря этому приему, мякоть становится особенно нежной. Получается так вкусно, что готовить точно стоит с расчетом на добавку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливовидные помидоры – 3 шт.
  • красный лук – 1/2 шт.
  • чеснок – 2 крупных зубчика
  • сладкий перец – 1 шт.
  • петрушка – 4 веточки
  • фета – 150 г
  • сулугуни – 150 г
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • баклажаны – 3 шт.
  • свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Шаг 1
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Подготовьте начинку для баклажанов. Помидоры вымойте и удалите основания плодоножек. Мякоть плодов нарежьте очень мелкими кубиками и переложите в большую миску.

    Шаг 2
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Красную луковицу также нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной большого ножа и порубите. Добавьте лук и чеснок в миску к помидорам.

    Шаг 3
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Сладкий перец для начинки баклажана вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой, затем — мелкими кубиками. Переложите к подготовленным овощам в миске.

    Шаг 4
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Петрушку для начинки баклажанов вымойте, хорошо обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко их нарежьте. Добавьте к овощам. Фету разомните вилкой. Сулугуни натрите на крупной терке.

    Шаг 5
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Добавьте тертый сулугуни и фету к овощам с петрушкой. Влейте оливковое масло и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки вилкой, чтобы они лучше соединились.

    Шаг 6
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Баклажаны вымойте и обсушите. Отбейте каждый со всех сторон скалкой или рукояткой большого ножа. Благодаря этому, внутри плодов образуются пустоты. Сделайте сверху на каждом баклажане надрез от одного конца до другого.

    Шаг 7
    Битые баклажаны с сыром и помидорами
    Наполните баклажаны получившейся сырно-томатной начинкой и уложите в форму, выстланную бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 190C. Запекайте баклажаны 20 минут.

    Похожие рецепты