Мало из какого фрукта может получиться такой прекрасный сливовый джем, богатый клетчаткой и пектинами.
Для джема сливу нужно освободить от косточек или срезают мякоть с косточки, если сложно их разделить. В этом рецепте количество сахара и жидкости указано на килограмм чистого веса сливы. Из одного килограмма слив получается 2 литра джема.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1
Сливы мелко нарежьте и поместите в просторный сотейник или таз для варки варенья.
Шаг 2
Засыпьте сливы 300 г сахара, добавьте лимонный сок и энергично перемешайте деревянной ложкой. Оставьте при комнатной температуре на час.
Шаг 3
Замочите желатин в холодной воде.
Шаг 4
Поставьте сотейник на средний огонь и прогревайте 3-4 минуты, разминая фрукты толкушкой для пюре или деревянной ложкой.
Шаг 5
Вмешайте оставшийся сахар, доведите до кипения и варите, помешивая и снимая пенку, до тех пор, пока температура джема не достигнет 102 С (или пока капля джема не будет сохранять форму на холодном блюдце).
Шаг 6
Добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Вмешайте сливочное масло.
Шаг 7
Разложите джем по горячим сухим банкам и закупорьте.
