Маринованные баклажаны в укропной заливке

Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке — это пряная закуска к повседневному столу и консервация на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны — 3 шт.

масло растительное — 2 ст.л.

соль — 2 ч.л.

вода — 200 мл

масло растительное — 3 ст.л.

уксус (бальзамический или 9%) — 2 ст.л.

чеснок (зубчики) — 5 шт.

укроп — 50 г

сахар (по желанию) — 1 щепотка(и)

специи (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист)

соль — 1 ч.л.

Шаг 1

Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны порезать пластинами. Если кожура баклажанов кажется грубоватой, ее надо срезать.

Шаг 2

Выложить пластины в посуду слоями и пересыпать солью.

Шаг 3

Выдержать овощи, пока не выйдет лишний сок, минут 20-30.

Шаг 4

Затем промыть пластины проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 5

Обжарить пластины баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.

Шаг 6

Выкладываем обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 7

Приготовим маринад. Нарезаем мелко зелень укропа и перетираем его с щепоткой соли до выделения сока.

Шаг 8

Добавляем прессованный чеснок (3 зуб.).

Шаг 9

Воду смешиваем с 2-3 ст. л. растительного масла, уксусом, специями и солью. Можно добавить щепотку сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем укроп, перемешиваем.

Шаг 10

Выкладываем пластины баклажан в посуду слоями.

Шаг 11

И заливаем каждый слой укропным маринадом.

Шаг 12

Закрываем посуду пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Шаг 13

На следующий день, сворачиваем каждую пластину баклажана в рулет.

Шаг 14

И укладываем в стерилизованные банки. Оставшийся маринад кипятим и заливаем рулетики баклажан. Я еще добавила 2 зубчика прессованного чеснока. Закрываем банку крышкой, даем время остыть и ставим в холодное место.

Шаг 15

Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более вкусным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.

Шаг 16

Приятного аппетита!