Search
Close this search box.

Меренговый рулет с клубникой


Меренговый рулет с клубникой всегда пользуется необыкновенным успехом, потому разлетается за считанные минуты. Вкус этого лакомства поистине волшебный: легкая хрустящая основа идеально сочетается с нежным творогом и сочными ягодами. В приготовлении меренги нет ничего особенно сложного, однако учитывать некоторые моменты взбивания белковой массы точно стоит. Вам же волноваться не о чем: мы подробно расписали все тонкости в рецепте. Просто четко следуйте инструкциям и будьте уверены в превосходном результате. А еще имейте в виду, что меренговый рулет лучше готовить с сезонной клубникой: так будет и вкуснее, и ароматнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • белки крупных яиц – 4 шт.
  • соль – на кончике ножа
  • сахар – 225 г
  • кукурузный крахмал – 1 ч. л.
  • белый винный уксус – 1 ч. л.
  • сахарная пудра – по вкусу
  • клубника – 300 г
  • мягкий творог – 300 г
  • Шаг 1
    Меренговый рулет с клубникой, взбивание белков
    Приготовьте меренгу — основу рулета. Охлажденные белки вылейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли. Взбейте миксером, сначала на небольшой скорости — до тех пор, пока они не образуют легкую пену.

    Шаг 2
    Меренговый рулет с клубникой, добавление сахара и крахмала
    Увеличьте скорость миксера. Взбейте белки в крепкую пену. Затем всыпьте сахар, добавляя его по столовой ложке. Взбивания не прекращайте! После того, как будет всыпано 2/3 сахара, добавьте крахмал, уксус и оставшийся сахар.

    Шаг 3
    Меренговый рулет с клубникой, выстилание противня пергаментом
    Взбивайте белки до получения пышной массы однородной консистенции. Противень, на котором будет выпекаться основа рулета, выстелите листом качественного кулинарного пергамента. Духовку нагрейте до 200°C.

    Шаг 4
    Меренговый рулет с клубникой, выпекание меренги
    Выложите на противень белковую массу и разровняйте силиконовой кулинарной лопаткой. Выпекайте 9 минут. Затем убавьте нагрев духовки до 170°C. Выпекайте еще 9 минут.

    Шаг 5
    Меренговый рулет с клубникой, сворачивание меренги в рулет
    Противень с меренгой достаньте из духовки. Накройте полотенцем и дайте остыть. Выложите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки чуть большего размера, чем меренга, или силиконовый коврик. Присыпьте его сахарной пудрой.

    Шаг 6
    Меренговый рулет с клубникой, заходник
    Переверните на бумагу или коврик меренгу с противня и осторожно снимите верхний лист бумаги. Клубнику вымойте, хорошо обсушите и почистите. Нарежьте ягоды тонкими ломтиками. Распределите по меренге творог, затем — клубнику. Сверните рулетом, оставьте на 10 минут, затем крупно нарежьте и подайте на стол.

    Похожие рецепты