Хашх-берек, пельмени по-чалтырски

Хашх-берек – армянский аналог татарских пельменей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г муки

1 среднее яйцо

350 мл теплой воды

2 ст. л. растительного масла

0,5 ч. л. соли

мацун (мацони)

зажаренный до золотистого цвета лук

750 г мякоти говядины

200 г мякоти свинины

1 небольшая луковица

соль, черный перец

Шаг 1

Для фарша все ингредиенты пропустите через мясорубку, приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Для теста в большую миску горкой насыпьте муку. Сделайте углубление, в него разбейте яйцо, добавьте воду, соль. Замесите крутое тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30–40 мин.

Шаг 3

Разделите отдохнувшее тесто на две части. Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку и нарежьте квадратиками 5х5 см. Положите на каждый квадратик по ложечке фарша, соедините сразу все углы квадратика, чтобы получились мешочки.

Шаг 4

В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, выложите пельмени, варите 5–6 мин. Аккуратно откиньте пельмени на дуршлаг, выложите на блюдо, заправьте мацуном, посыпьте жареным луком. Сразу же подавайте.