Это простое и быстрое блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и не потребует много времени на приготовление. Всего 35 минут — и у вас на столе будет аппетитная курица, тушеная в сочном и ароматном лечо. Несмотря на то, что ингредиенты самые обыденные, результат получается поразительно вкусным. Сочетание курицы и лечо, дополненное специями и травами, делает блюдо особенно аппетитным. В этом рецепте можно использовать любые части курицы — от голеней до филе грудки, и не бояться, что мясо будет сухим. Подать курицу можно с любым гарниром, а ароматный соус так и просится, чтобы его обмакнули кусочком свежего хлеба. Добавьте к блюду немного сушеного розмарина или итальянских трав, чтобы подчеркнуть южноевропейские корни этого рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- Филе куриной грудки — 700 г
- Консервированное лечо — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Маслины без косточек — 50 г
- Каперсы — 1 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 1 ст.л.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Смесь сушеных итальянских трав — по вкусу
- Зелень (кинза или петрушка) — для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Подготовка ингредиентов. Начните с подготовки всех ингредиентов. Филе куриной грудки нарежьте на средние кусочки или толстые брусочки. Это позволит мясу равномерно приготовиться и остаться сочным.
Шаг 2:
Нарезка овощей и зелени. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок мелко порубите. Маслины нарежьте тонкими колечками. Зелень кинзы или петрушки мелко порубите для украшения готового блюда.
Шаг 3:
Обжарка курицы. В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите кусочки куриного филе в разогретое масло и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, периодически переворачивая, чтобы получить равномерную золотистую корочку.
Шаг 4:
Добавление лука и чеснока. Добавьте к обжаренной курице чеснок и лук. Перемешайте, немного посолите и поперчите. Жарьте все вместе в течение 3 минут, пока лук не станет мягким.
Шаг 5:
Введение лечо и маслин. Выложите на сковороду содержимое банки лечо, добавьте нарезанные маслины и каперсы. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте соус на вкус и при необходимости подкорректируйте соль.
Шаг 6:
Тушение. Приправьте блюдо по вкусу солью, добавьте щепотку сахара для баланса кислотности. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите курицу с лечо в течение 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
Шаг 7:
Добавление вина и трав. Влейте в сковороду белое сухое вино, посыпьте блюдо сушеными итальянскими травами или розмарином. Тушите еще 5 минут, чтобы соус загустел и мясо пропиталось ароматами. Если соус становится слишком густым, добавьте немного горячей воды и перемешайте.
Шаг 8:
Завершение приготовления. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут, чтобы все вкусы окончательно смешались. Посыпьте курицу свежей зеленью и подавайте с отварным картофелем, рисом, макаронами или свежим хлебом.
Лечо, используемое в этом рецепте, имеет венгерские корни, но сходные блюда можно найти и в других кухнях, особенно в итальянской и французской. В Италии одно из самых известных блюд, напоминающих курицу в лечо, — это пепероната. Это традиционное блюдо, представляющее собой тушеные сладкие перцы с помидорами, луком и чесноком, иногда с добавлением баклажанов и других овощей. Итальянцы часто готовят пеперонату как гарнир или соус к мясу и пасте.
Особенность итальянской кухни — использование свежих или сушеных трав, таких как розмарин, базилик, орегано и тимьян, что добавляет блюдам глубокий и насыщенный аромат. Эти травы идеально сочетаются с перцами и помидорами, создавая яркий, насыщенный вкус, который трудно забыть. Курицу часто тушат в этом соусе, что делает мясо нежным и сочным, а соус становится насыщенным и густым.
Французский аналог — рататуй, который готовится из баклажанов, кабачков, помидоров и перцев. Хотя рататуй обычно не включает курицу, его подают как гарнир или соус, как и лечо. Со временем эти рецепты распространились по всему миру и приобрели множество вариаций, включая добавление мяса, как в этом рецепте с курицей.
Таким образом, курица в лечо сочетает в себе элементы нескольких кухонь: венгерской (лечо), итальянской (пепероната) и французской (рататуй), и каждый из этих элементов привносит что-то свое в итоговое блюдо.
