Пицца с лососем и сыром отличается от традиционной тем, что начинка не подвергается термической обработке, а просто выкладывается на выпеченную основу. Поверьте: это тоже возможно. Сочетание сливочного сыра и лосося само по себе великолепно — кто бы сомневался! Мы добавили к нему укроп, зеленый и красный лук, а также каперсы, которые всегда отлично сочетаются с рыбой. В общем, если вы приготовите пиццу с лососем и сыром по нашему рецепту, то точно не разочаруетесь, а, скорее всего, это блюдо станет постоянным в вашем меню. Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для начинки:
- Копченый или слабосоленый лосось – 250 г
- Кремчиз – 250 г
- Помидоры черри – 5 шт.
- Зеленый лук – 2 перышка
- Маленькая красная луковица – 1 шт.
- Укроп – 4 веточки
- Каперсы – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Морская соль – по вкусу
Для теста:
- Мука – 200 г
- Питьевая вода – 125 мл
- Оливковое масло – 25 мл
- Свежие дрожжи – 10 г
- Соль – 1/2 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Начните с приготовления теста для пиццы с лососем. Свежие дрожжи раскрошите в маленькую миску и залейте 3 столовыми ложками теплой питьевой воды. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы они активировались.
Шаг 2:
Просейте муку с солью через мелкое сито, формируя горку на рабочем столе. В центре горки сделайте небольшое углубление. Влейте в него дрожжевую смесь и оставшуюся теплую воду. Начните вымешивать тесто, постепенно захватывая муку со стенок углубления.
Шаг 3:
Когда почти вся мука будет вмешана, добавьте в тесто 15 мл оливкового масла. Вымешивайте его в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 4:
Сформуйте из теста шар, смажьте его оставшимся маслом и положите в миску. Закройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
Шаг 5:
Разогрейте духовку до 220°С. Обомните тесто и слегка вымесите. Раскатайте его в лепешку, смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите по вкусу. Выпекайте основу для пиццы 12–15 минут. Дайте ей остыть в течение 5 минут.
Шаг 6:
Пока печется основа пиццы, подготовьте начинку. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Зеленый лук и укроп вымойте, зеленый лук нарежьте кольцами, укроп измельчите. Красную луковицу нарежьте полукольцами, рыбу — ломтиками.
Шаг 7:
Горячую основу для пиццы смажьте сливочным сыром. Посыпьте зеленью: зеленым луком и укропом. Разложите половинки помидоров черри. Сверху распределите ломтики лосося и каперсы.
Шаг 8:
Украсьте пиццу зеленью, луком и каперсами. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте на стол. По желанию, пиццу можно посыпать тертым пармезаном.
Вместо кремчиза, то есть сливочного сыра, для начинки пиццы с лососем можно использовать менее жирный творожный сыр или рикотту, что сделает блюдо менее калорийным.
Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста, используйте замороженное или готовую тонкую лепешку в качестве основы.
Пицца с лососем и сыром не только вкусная, но и интересная с точки зрения гастрономических традиций и пользы для здоровья. Лосось является богатым источником омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают воспалительные процессы в организме и улучшают работу мозга. Омега-3 также помогает поддерживать здоровую кожу и волосы.
Сочетание лосося и сливочного сыра напоминает классическое блюдо – багель с лососем и кремчизом, популярное в американской и еврейской кухнях. В этом рецепте использованы традиционные компоненты, такие как каперсы, зеленый и красный лук, что добавляет блюду дополнительные вкусовые нотки и делает его более ярким и интересным.
Интересный факт: каперсы, маленькие зеленые бутоны, собираются до того, как они расцветут, и обычно маринуются в уксусе или соленой воде. Они не только добавляют пикантности блюду, но и содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений.
Готовя пиццу с лососем и сыром, вы также коснетесь исторических корней пиццы. Первоначально пицца была простой лепешкой, которую ели бедные жители Неаполя, часто без какого-либо топпинга. Со временем пицца эволюционировала, приобретая различные начинки, и превратилась в то изысканное блюдо, которое мы знаем сегодня. Лосось и сливочный сыр – это современная интерпретация, объединяющая традиции разных кухонь и создающая новый гастрономический опыт.
Приготовление этой пиццы дает возможность экспериментировать с ингредиентами и текстурами. Вы можете попробовать разные виды сыров или добавить свежие травы по своему вкусу. Такой подход не только позволяет насладиться вкусным блюдом, но и развивает ваше кулинарное творчество.
