Плов с фаршем на сковороде – это вариация традиционного блюда, которая идеально подходит для быстрого и сытного ужина в будни. Этот рецепт доказывает, что даже с использованием нестандартных ингредиентов можно достигнуть отличного результата, который не уступит классическим вариантам. Фарш делает блюдо более нежным и мягким, а специи придают ему необходимую пикантность и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- Длиннозерный рис: 400 г
- Фарш смешанный (говядина и свинина в равных частях): 600 г
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 3 ст.л.
- Зира молотая: 0.5 ч.л.
- Молотая паприка: 0.5 ч.л.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Начните с подготовки фарша: если вы делаете его самостоятельно, нарежьте мякоть говядины и свинины крупными кусками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Готовый фарш поместите в миску.
Шаг 2:
Рис тщательно переберите, удалив поврежденные зерна, затем насыпьте его в большую миску. Промойте под прохладной проточной водой, меняя воду несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После последнего промывания залейте рис холодной водой и оставьте на стороне.
Шаг 3:
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Морковь нарежьте сначала толстыми пластинами, а затем нарежьте соломкой. Важно, чтобы морковь не была слишком тонкой.
Шаг 4:
В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло. Добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая.
Шаг 5:
Добавьте к моркови лук и продолжайте жарить, помешивая, еще 3 минуты. Из фарша сформируйте небольшие шарики и добавьте их в сковороду к овощам. Посыпьте зирой и молотой паприкой.
Шаг 6:
Осторожно перемешайте фарш с овощами и жарьте на среднем огне еще 5 минут. Рис откиньте на сито, дайте стечь воде. Головку чеснока очистите от верхней шелухи.
Шаг 7:
Добавьте рис в сковороду к фаршу и овощам, разровняйте его. Осторожно добавьте горячую воду так, чтобы она покрыла рис слоем примерно в 2 см. Посолите и добавьте перец по вкусу.
Шаг 8:
Доведите до кипения, затем проколите рис деревянной шпажкой в нескольких местах. Тушите 5 минут на среднем огне. После этого воткните головку чеснока в середину риса и уменьшите огонь до минимального.
Шаг 9:
Плотно закройте сковороду крышкой и томите плов около 20 минут. Когда рис станет мягким и рассыпчатым, плов готов. Аккуратно переложите его на большое блюдо для подачи.
Дополнительные советы:
- Использование домашнего фарша делает блюдо особенно вкусным и ароматным.
- Выбирайте качественный длиннозерный рис, такой как жасмин или басмати, который необходимо тщательно промывать для удаления лишнего крахмала.
- Промывание риса до прозрачности воды – ключевой момент для достижения рассыпчатости плова.
Этот рецепт плова с фаршем позволит вам насладиться изысканным вкусом классического блюда в будни без длительной подготовки и особых усилий.
Плов с фаршем на сковороде – это не только вкусное и сытное блюдо, но и прекрасная возможность обогатить ваш рацион полезными веществами, а также познакомиться с интересными кулинарными традициями.
Полезные свойства ингредиентов:
- Рис является источником сложных углеводов, которые обеспечивают длительное насыщение и энергию. Кроме того, рис богат витаминами группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.
- Мясной фарш (особенно из смеси говядины и свинины) обеспечивает организм высококачественным белком, железом и витаминами группы B, важными для кроветворения и поддержания мышечной массы.
- Морковь является отличным источником бета-каротина (витамина A), который способствует улучшению зрения, состояния кожи и иммунной системы. Кроме того, морковь содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами.
- Лук и чеснок не только придают блюду аромат, но и обладают мощными антимикробными свойствами, способствующими укреплению иммунитета.
- Специи (зира, паприка) обогащают вкус блюда и имеют положительное влияние на пищеварение. Зира, например, стимулирует аппетит и улучшает метаболизм.
Интересные факты о плове:
- Происхождение плова окутано множеством легенд, однако большинство исследователей сходятся во мнении, что его родиной является Центральная Азия. С течением времени рецепты плова распространились по всему миру и претерпели множество изменений.
- Разнообразие рецептов: существует более тысячи вариаций плова. Каждый регион, а иногда и каждая семья, имеют свой уникальный рецепт с особыми ингредиентами и способами приготовления.
- Культурное значение: во многих странах Центральной Азии плов считается символом гостеприимства и обязательным блюдом на любом торжестве или важном событии.
Советы по сервировке:
Для того чтобы ваш плов с фаршем на сковороде выглядел ещё более аппетитно и привлекательно, подавайте его с зеленью (например, с кинзой или петрушкой) и свежими овощами. Также его можно дополнить ломтиками лимона, которые добавят блюду свежести и кислинки. Подавая плов, не забудьте про традиционные азиатские чайные церемонии – чашечка зелёного или черного чая станет прекрасным завершением обеда или ужина.
Приготовление плова с фаршем на сковороде позволяет не только вкусно поесть, но и погрузиться в изучение кулинарных традиций разных народов, а также сделать ваше питание более разнообразным и полезным.
