Кебаб из курицы

Чтобы кебаб хорошо держался на шампуре, фарш должен быть максимально свежим и очень хорошо охлажденным. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 тонких лавашей

350 г помидоров

200 г красного лука

зелень кинзы, петрушки, зеленого лука

250 г домашней аджики

250 г белого соуса

250 г маринованных огурцов

1 кг куриного бедра без кости

100 г репчатого лука

12 г соли

4 г черного молотого перца

Шаг 1

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре.
Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Шаг 2

Промытую и обсушенную зелень нарежьте.
Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы — ломтиками.
Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.